料理酒含盐量较大，做东坡肉要以酒代水，等于一开始就放很多盐煮，不合适。再说料理酒本身酒的品质不高，一旦大量

使用，对菜的成品质量影响很大。

分别尝尝料理酒和好的绍兴花雕酒（会稽山牌，塔牌等等），可以说是天地之差。

做西餐也一样，用品质差的葡萄酒做菜味道不会好。

所有跟帖： 

• 料理酒原来品质差啊？真不知道，价格倒是较高。 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 11/14/2015 postreply 09:44:44

• 原来料酒是料理酒么，我一直以为和花雕酒什么的一样来着。难怪参考这个方子用了很多料酒做出来的五花肉并不好吃啊…… -jcook- ♀ (0 bytes) () 11/15/2015 postreply 12:20:50