料理酒含盐量较大，做东坡肉要以酒代水，等于一开始就放很多盐煮，不合适。再说料理酒本身酒的品质不高，一旦大量

使用，对菜的成品质量影响很大。

分别尝尝料理酒和好的绍兴花雕酒（会稽山牌，塔牌等等），可以说是天地之差。

做西餐也一样，用品质差的葡萄酒做菜味道不会好。