说说我家的cast iron wok

Amazon 买的，lodge的铁锅，冲着超级好的review. 优点比较大，可以炒很多菜。缺点太重，加热很久，还是会粘锅，尤其炒肉的时候，热锅凉油也没用。不知道是不是我不会用。不明白为啥review会那么好。难道美国人只炒蔬菜？

每次看天天饮食里面厨师的锅兜来兜去就羡慕。但家里锅太多了，短期不打算入lightweight wok了。后悔呀。

所有跟帖： 

• 热锅凉油绝对真理，你炒的还是粘只有一个原因，温度不够，还要再加热些。 -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 20:46:48

• 是这个理儿，温度不够高，但也不能太高。 -聊聊看- ♂ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 21:10:57

• 那多高合适啊？有没有办法确定？ -ayready- ♂ (0 bytes) () 04/18/2014 postreply 05:59:55

• 如何用筷子测油温 -两小千金妈妈- ♀ (87 bytes) () 04/18/2014 postreply 08:19:10

• 早就放弃断手腕的生铁锅了，热爱熟铁锅。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 23:00:40

• 你把炒肉的油量匀出来一些拌在肉里，肉不是也用生粉抓一下吗。这样炒的时候就不会那么粘锅 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2014 postreply 23:17:13

• 还有一个方法是热锅凉油，倒出来，再放新的凉油，但浪费，所以炒肉前先做个炒鸡蛋，然后再炒肉， -两小千金妈妈- ♀ (14 bytes) () 04/17/2014 postreply 23:41:38

• 啥原理？炒个鸡蛋锅就够热了？我炒鸡蛋的时候也粘锅啊 -ayready- ♂ (0 bytes) () 04/18/2014 postreply 05:59:24

• 不是因为炒鸡蛋而锅热了，是因为先锅热，凉油，油热才炒鸡蛋， -两小千金妈妈- ♀ (37 bytes) () 04/18/2014 postreply 07:28:32

• 为什么不买light weight cast iron work? -甜齿- ♀ (0 bytes) () 04/18/2014 postreply 09:38:01

• 练不出双头肌 -weston- ♀ (0 bytes) () 04/18/2014 postreply 10:55:56

• 温度是关键，不能太热，多试几回就找着感觉了，另外锅要好好保养。如果你是刚买来的就粘，那肯定是温度的问题。我也用这个锅，不粘。 -图兔- ♀ (0 bytes) () 04/18/2014 postreply 11:38:04

• 粘是因为锅没有保养到位。我用LODGE的铸铁锅，现在煎蛋、炒米粉、蛋炒饭都不粘。 -lightrain- ♀ (0 bytes) () 04/18/2014 postreply 16:05:16