我做某些特定的菜是一定用铸铁锅做的，效果确实不同。

建议你不妨用它炖些带胶质的菜，效果不是普通铁锅能比的。
比如卤牛筋、蹄膀、红烧肉、牛腱、猪耳朵。

我有一次招待朋友吃饭，做猪耳朵，朋友吃了惊艳不已，一直问我怎么样才能煮出猪皮软Q、软骨熟透的质感？
因为用一般锅子煮猪耳朵，往往把软骨煮透后，外面的胶质也跑光光了。这个效果还真是只有铸铁锅能煮出来的。
煮牛筋也是，一般锅子煮软了就软趴趴地，但是铸铁锅煮好的牛筋还能保持条状，放凉了就可以切薄片。

所有跟帖： 

• 忘了说，拿来焖菜饭也特别好吃～：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 02/03/2014 postreply 19:10:58

• 麻烦您贴个具体步骤好吗？ -coorslight969- ♂ (278 bytes) () 02/03/2014 postreply 21:51:49

• 煮白粥区别不大，但是焖菜饭能吃出区别，因为用铸铁锅比较入味，好吃很多。 -爱厨- ♀ (140 bytes) () 02/03/2014 postreply 22:07:54

• 白饭，白粥还是电饭煲简单得多。如果你真的有空守着锅，那用铸铁锅是会味道好些。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/03/2014 postreply 23:51:39

• 那九成是爱班手艺好，锅最多占一成。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/03/2014 postreply 23:56:38

• 过奖了，不过，我用不同锅做过，确实质感有区别。：） -爱厨- ♀ (421 bytes) () 02/04/2014 postreply 06:02:21