我做某些特定的菜是一定用铸铁锅做的，效果确实不同。

建议你不妨用它炖些带胶质的菜，效果不是普通铁锅能比的。
比如卤牛筋、蹄膀、红烧肉、牛腱、猪耳朵。

我有一次招待朋友吃饭，做猪耳朵，朋友吃了惊艳不已，一直问我怎么样才能煮出猪皮软Q、软骨熟透的质感？
因为用一般锅子煮猪耳朵，往往把软骨煮透后，外面的胶质也跑光光了。这个效果还真是只有铸铁锅能煮出来的。
煮牛筋也是，一般锅子煮软了就软趴趴地，但是铸铁锅煮好的牛筋还能保持条状，放凉了就可以切薄片。