我做东西的原则是美味第一,我会尽量把蛋糕做得尽量漂亮一些,也做过许多糖花做短暂的装饰,但是总觉得翻糖蛋糕太甜腻了,大家没法吃,所以还没有做过一个真正意义上的翻糖蛋糕。这次是因为适逢朋友结婚二十周年,想给他们做一个Wedding cake做纪念,用翻糖做可以保存久一些,因此才开始动手做了我的第一个翻糖蛋糕。
想到用这个设计,其实最主要的是做玫瑰花寓意爱情,也相对容易做。很多事情想和做还是有一定差距的,第一次做才发现原来还有很多技巧需要慢慢去掌握,即使是要能用Royal icing 挤出一个个非常合格的小点点都不是太容易的事情,不过做了几个以后才慢慢找到一点窍门。细节是没法细看了,不过我还算是把她做出来了。有时候想想这其实就像我们自己的爱情,我不去奢望十足的完美,只要足够好就非常的满足。
一共做了十一朵玫瑰花,组成了一个玫瑰花球。
这是我先练手的玫瑰花
最近女儿喜欢上了做甜点,我刚刚做完了我的第一个翻糖蛋糕,兴致正浓,她就问我能不能给她朋友做一个生日蛋糕,她说美国小朋友是不怕甜的,做翻糖蛋糕她们会喜欢的,于是我就鼓励她同我一起做。
那天看了爱厨做的斑马条纹的蛋糕,太美了,她还提到可以用买的斑马条纹来做,感觉能省不少事,女儿也说小女孩们都会喜欢斑马条纹的。于是就买了一包斑马条纹,回来傻眼了,我自己失误没有注意到一包斑马条纹没有太多,我们底部是一个九寸的蛋糕,根本不够用,而且还要自己慢慢把黑色的条纹剪下来,好像也不太容易,于是就给女儿找了一个视频,让她自己做。
这个蛋糕我的主要任务是指导和用翻糖来包蛋糕,其它烤蛋糕,贴斑马纹等都交给女儿做。
别说小姑娘做起事情来,还真是认真。
在蛋糕顶上做了也皇冠,女儿用了很多个小糖珠拼了三个心做装饰
女儿喜欢上烤东西,同她们六年级的两个Project有关,他们学习了非洲的地理和历史,对古埃及部分她非常感兴趣,最后做Project的时候她选择了做古埃及的食品,于是她自己在网上找来了古埃及面包的方子和一个甜点的方子,做好以后带到学校去。
这个就是她做的古埃及面包,只有水,盐和面粉,不过刚刚烤出来的时候还挺香的,我们一不留神就被儿子啃了一个。
这是她做的古埃及一个甜点,很有趣的是,她在网上搜的时候,看见一个妈妈在网上说,她也是因为六年级的女儿要做Project才翻到了这个方子,没想到还挺好吃。
做法是核桃烤香,切成快,蜜枣加一点点水达成枣泥状,拌入核桃做成一个个小球,把蜂蜜稍微加热熔化,用牙签戳上小球在蜂蜜里滚一下,在外面裹上烤香的杏仁碎就好了。
女儿的这两个食品在学校图书馆展厅里呆了一个多月,她取回来的时候我想面包还好吧,甜点估计都要长毛了,可回来一个看还一个个好好的,女儿说蜂蜜有保存食物的功效。
波特兰的夏天是吃海鲜(螃蟹除外)最好的季节,冬季因为风浪大渔民们都不会出海钓鱼,夏天有琳琅满目的各式石斑鱼,还有我最喜欢的野外捕捞的游水虾和各种各样的贝壳类。
这些虾都是野外捕捞的,而且买回到家里还在活蹦乱跳, 现在也只有这样的虾,才能让我有做醉虾的欲望。
醉虾
活的鲜虾被醉了以后,虾的鲜甜中还留有酒的醇香。
鲜虾海鲜汤
只要原材料好,随便怎么做都是美味,这碗鲜虾海鲜汤可是我们家夏天宴客的招牌。
其实我更喜欢贝壳一类的海鲜,那鲜味真的是没得说的。在贝壳中象拔蚌和蛏子又是我的最爱。
韭菜炒竹蛏子
蛏子不用多说,只要火大能把水控好,只要加一点点盐爆炒就是美味。
新鲜的羊肚菌我也是今年才在new seasons发现的,也算是应季的山珍美味了。
素菜三拼
自己种的莴笋,就放一点盐和蒜泥一炒就很美味了,其实有时候吃的也不是菜的本味,更有自给自足的美好回味。
萝卜干,毛豆,笋丁,辣椒炒成一碟就是夏天就粥的美味了。
香干韭菜花
今年的雪豆已经还是丰收了
如果家里有无肉不欢的小朋友,给他们加点牛肉就搞定了。
四季豆炒蘑菇
烫芥兰
朋友家的芥兰种得特别好,送了一些给我,用水烫熟,撒上蒜泥,淋一点点热油爆香蒜蓉,再浇上一些自制的耗油酱油调料简单也好吃。
麻辣小土豆
朋友从上海回来给我带来一盒点心,孩子们非常喜欢,我一尝,怎么觉得同做凤梨酥的酥皮非常相似,就基本按照凤梨酥酥皮的做法山寨了次,没想到可以达到以假乱真的效果。
大家能很显眼地看出,这盒里哪两个是原装的吗?
黄油butter两条(224克左右),糖粉80克,奶粉40克,鸡蛋一个,核桃一杯,低筋面粉300克
做法:
1. 先把黄油放置室温,加糖粉打发
2. 蛋分次加入1. 中打到充分混合
3. 加入奶粉用橡皮刀分次拌入,再加入面粉和打碎烤香的核桃拌匀放入冰箱中冷藏至少一个小时
4. 搓成小球,面上刷上一点蛋液撒上黑芝麻,放入烤箱中烤25到30分钟,烤箱温度设定在325华氏度。
泡萝卜
泡萝卜是简单又清爽的夏季应季菜,而且用泡过萝卜的汁再来做白云凤爪比直接泡的白云凤爪味道更好。
泡萝卜的做法:糖加水按1:1的比例熬成基本糖浆,等基本糖浆冷却以后,加入白醋,酸甜的比例根据自己的喜好定,这样就做成了甜酸汁。萝卜切成大薄片,厚薄掌握好,用盐腌半个小时以上,待萝卜出水以后用饮用水洗干净沥干水份,放入甜酸汁中浸泡一个晚上就可以了。
这个泡白萝卜,胡罗卜,小红萝卜,卷心菜都很好。如果喜欢吃辣的,可以在里面加几个辣椒一起泡,味道更丰富。
又到一年采摘时节,草莓,蓝莓,樱桃都可以采摘了,用自己采摘的水果做一些果冻杯,这是爬梯上最受小朋友们喜欢的东西了。