美国这里买不到上好的五花肉,你想吃正宗的红烧肉要回国去吃.

正宗的红烧肉要用上好的五花肉,那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉.这是烧好红烧肉的关键,不可缺少.然后要把五花肉放冷水里浸泡10-15分钟除肉腥,再焯水(把肉块放到凉水里煮一下,开锅后即捞出,冲净血沫),加姜、葱、桂皮、八角和红枣五料(红枣是过去我外祖父一定要让放的料.理由是他吃过的烧的最好的红烧肉的那个厨师就放红枣.没了它,他会不高兴的),酱油(上色)和糖要够,尤其是糖,最后就是文火焐炖至少一小时以上,做出肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸的美味红烧肉.

交作业啊,说说红枣在这里起什么作用(至少得写出三个功用.用你的伤寒论or任何参考,比如毛主席语录,etc.)?

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• 上好的五花肉都拿去做了Bacon -TBz- ♂ (0 bytes) () 12/28/2012 postreply 17:40:56