白露与秋补

 

 

白露（white dews），节气名，为二十四节气中的第十五个节气。白露节气一般在公历9月7日或8日。每年公历的9月7日前后，太阳移达黄经165度时，开始进入白露节气。

 

《月令七十二候集解》：“八月节，秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”白露意味着气温开始下降，天气转凉，阴气逐渐加重，地面水汽结露开始增多，早晨草木上有了露水，凝结成一层白白的水滴，所以就称之为白露。这时，人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。因为白天的温度虽然仍达三十几度，但是夜晚之后，就下降到二十几度，两者之间的温度差达十多度。

 

古代将白露分为三候：一候鸿雁来；二候元鸟归；三候群鸟养馐。鸿，大雁。元鸟，燕子。大雁、燕子这些候鸟南飞避寒。馐者，所羹之食。养馐者，藏之以备冬月之养也。盲风至，鸿雁来，玄鸟归，群鸟养羞。是说这个节气正是鸿雁南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。

 

在白露节气中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。特别是对于那些因体质过敏而引发的上述疾病，在饮食调节上更要慎重。凡是因过敏引发的支气管哮喘的病人，平时应少吃或不吃鱼虾海腥、生冷炙烩腌菜、辛辣酸咸的食物，最常见的有带鱼、螃蟹、虾类，韭菜花、黄花、胡椒等，宜以清淡、易消化且富含维生素的食物。

 

白露表征天气已经转凉。人们会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。俗语：处暑十八盆，白露勿露身。处暑仍热，还要经历大约十八天的流汗日，到了白露，就不要赤膊裸体了，以免着凉。白露物语：白露至天渐凉，谚语“白露勿露身”的提醒。俗话：白露白迷迷，秋分稻秀齐。白露前后若有露，则晚稻将有好收成。华南白露时，气温迅速下降、绵雨开始、日照骤减，反映出由夏到秋的季节转换。

 

白露农谚：苹果梨子大批卸，冬瓜番瓜回了家。白露枣儿两头红，核桃熟了该挨棍。中国还有白露时分桂飘香的说法，八月桂花香嘛。白露节气还有忌风雨的说法，如白露日东北风，十个铃子（棉桃）九个脓；白露日西北风，十个铃子九个空，等等，在这条条谚语中，不难看出农民对节气的重视。

 

秋补状元榜：秋耦最补人。论养阴清热，润燥止咳功效，秋季第一菜当推莲藕。秋补新知：科学家发现，从不刷牙或很少刷牙的患心脏病几率比一天刷两次的人要高70％。

 

正气内存，邪不可干。即人体正气旺盛时，邪气就没有机会侵袭肌体，自然也就会保持健康的身体状态。现代医学研究证明，如果体内缺少某些营养成分，就会导致疾病。如蛋白质和碳水化合物的缺少就会引起肝功能障碍；缺少某种维生素就会引起夜盲症、病、口腔炎、坏血病、软骨病等；若缺乏某些微量元素，如缺少钙质会引起，缺少磷脂会引起，缺碘会引起甲状腺肿，缺铁会引起，缺锌和钼会引起身体发育不良等。只有通过食物的全面搭配，或有针对性地增加上述食物成分才能预防和治疗这些疾病。中医前辈早在一千多年前就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿，用谷皮、麦麸预防病，用水果和蔬菜预防坏血病的记载。

 

人赖饮食以生，五谷之味，薰肤（滋养皮肤），充身，泽毛。这是两千年前古人对饮食营养作用的评述。可见饮食的滋养不但是人体赖以生存的基础，当食物中的营养素（中医称之为水谷精微）转化为人体的组织和能量时，更是满足生命运动的物质保证。战国时期的名医扁鹊安身之本必资于饮食。不知食宜者，不足以生存。强调了食物属性是因人而异。

 

福建福州等地白露这天要吃龙眼进补。浙江温州等地有过白露节的习俗。在苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”（也有“三样白”的说法），以煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说食后可滋补身体，去风气（关节炎）。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等等，以与“白露”字面上相应。在文成，民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后，不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。

 

老南京人都十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。在苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。

 

    白露时节正值台湾稻作的第二期，这时稻作是处于孕穗期，也是文旦、柿子、水梨和筊白笋的盛产期。此时台湾周围海水温度比前一段时间低，渔获量较少，但是在澎湖北方的海域仍可捕获黑鲳，台湾东北部仍有旗鱼、沙鱼、小卷等鱼类可捕获。

 

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