血糖指数是怎么算出来的？我为什么说1+1=0.5

GI（血糖指数）是测量人吃含等量碳水化合物（通常为50克）的食品后在一定时间内血糖升高的曲线。然后以特殊的参照食物为100，算出其他的食物的GI指数，70以上为高等等。注意不是同样重量的食物的比较（50克米饭 VS 25克米饭+25克猪肉），而是两份重量可能不同的食物，但其中的碳水化合物成分都是50克。

馒头的碳水化合物主要来自面粉，也许里面有少量的糖和植物油也有一些碳水化合物，但不会多，而包子中的肉，即使是肥肉，碳水化合物的比例也比较低，但有一些。所以，

馒头这边可能是45克面粉+少许糖和油，包子这边是40克面粉加上20克肉和10克菜2克植物油等等。

结果是惊人的，馒头的GI高达100左右，而包子这边的GI却只有30左右。

如果今天我贴的表上的数字是正确的（是GI，不是GL，那是另外一个问题），那就真有意思了。也就是我的结论。

如果我说得不对，或者你认为表是错的，我希望能清楚地说明。

还有其他很多问题，牛肉面的问题，丝苗米的GI到底是多少等等。

不需要故作高深冷嘲热讽，有本事把现象解释清楚。

所有跟帖： 

• 我自己唯一能做的假设就是好消化的东西和不好消化的东西一起吃，由于人只有一个消化系统 -dudaan- ♂ (176 bytes) () 12/07/2010 postreply 17:39:42

• 一些信息供参考：(ZT) -viewfinder- ♀ (1641 bytes) () 12/07/2010 postreply 17:42:46

• 谢谢，所以牛肉面的问题就是掌柜的黑心，牛肉和油放得太少了 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 12/07/2010 postreply 17:45:07

• 嗯。担心血糖的人不要吃“牛拉面” ：） -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 12/07/2010 postreply 17:49:36

• 答案已经在下面.不清楚的话,就做这么一个实验:分别吃1) 50可葡萄糖 2) 50可糖拌在 -weston- ♀ (96 bytes) () 12/07/2010 postreply 18:01:20

• 很遺憾，您從來沒有說清楚過任何東西 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 12/07/2010 postreply 18:22:36

• 真有趣,上次的螃蟹之争如果看图还不清楚的话,我无话可说了:( 上面说的有哪里还不清楚? -weston- ♀ (41 bytes) () 12/07/2010 postreply 18:48:31

• 我对这个一向非常困惑. -worriedmom1- ♀ (126 bytes) () 12/07/2010 postreply 19:10:59

• time is longer. -+-- ♀ (0 bytes) () 12/07/2010 postreply 19:13:08

• 哪里, 都是喝了糖水以后一个小时的读数. -worriedmom1- ♀ (0 bytes) () 12/07/2010 postreply 19:14:17

• 孕妇什么不吃都可以升得很高的,体内分泌不同常人. -weston- ♀ (0 bytes) () 12/07/2010 postreply 19:24:21

• 不是. 我看那个所谓孕妇如何是个不可靠的说法. -worriedmom1- ♀ (338 bytes) () 12/07/2010 postreply 19:30:53

• 你那个表很糊涂. 就算混合食物, 它也没写清楚怎么混合的. -worriedmom1- ♀ (0 bytes) () 12/07/2010 postreply 19:26:52