发酵乳制品系以牛乳（或含有同等乳固体的其他乳）为原料，经乳酸菌或酵母发酵而制成的乳制品，种类很多，包括酸奶、发酵酪乳、酸奶酒等。
发酵乳制品因为其丰富的营养和益生菌含量，给人们带来了广泛的健康益处。2018年中国的科学家通过对190多万人的研究，发现吃发酵乳制品能够降低14%的肿瘤发生风险；吃酸奶能够降低19%的肿瘤发生风险。
研究人员在PubMed，Embase和CNKI3个数据库中，检索了从1980年到2018年之间发布的，关于发酵乳制品摄入和肿瘤风险之间关联的研究，通过筛选，最终有61项研究的数据被纳入此项研究中，共纳入196.2774万参与者和3.8358万例肿瘤病例。
具有统计意义的证据显示：肿瘤风险显著降低与发酵乳制品的摄入有关，可降低14%（队列研究：OR = 0.86,95％CI = 0.80 - 0.92）；酸奶的消费与癌症风险的降低有显著关系，可降低19%（总体比较：OR = 0.87,95％CI = 0.80-0.95，队列研究：OR= 0.81,95％CI = 0.74-0.88）。
发酵乳制品与肿瘤风险降低
发酵乳制品的摄入能够降低以下3种肿瘤的风险：
食管癌，降低36%（OR = 0.64,95％CI= 0.54-0.77）
膀胱癌，降低21%（OR = 0.79，95％CI = 0.68-0.91）
结直肠癌，降低12%（OR = 0.88,95％CI = 0.84-0.93）
酸奶和奶酪与肿瘤风险降低
奶酪摄入可降低7%的结直肠癌风险（OR = 0.93,95％CI = 0.87-0.99）。
酸奶摄入能够：
降低32%的膀胱癌风险（OR = 0.68,95％CI = 0.62-0.75）
降低17%的结直肠癌风险（OR = 0.83,95％CI =0.79-0.88）
增加25%的卵巢癌风险（OR = 1.25,95％CI = 1.09-1.43）。
为什么酸奶等发酵乳制品有可能会降低肿瘤发生风险？
研究人员指出，这与益生菌的作用有关：
1、益生菌可以维持肠道稳态并发挥潜在的抗癌作用。
2、益生菌对癌症预防和治疗还具有潜在的有益作用，包括免疫调节，减少细菌移位，增强肠道屏障功能，抗炎和抗病原体活性，以此减少肿瘤的形成和转移。
而且，制作酸奶常使用到的2种乳酸菌，嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种，已被证明可有效预防致癌作用并能够刺激免疫系统。
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