大家都知道要吃五谷杂粮，可吃那些呢，怎么吃呢？如果你到喜马拉雅FM中search乳腺癌，就会发现一个系列讲座就叫“乳腺癌术后养生”。这里有一个箱子老师，会把乳腺癌术后养生方方面面，仔仔细细，反反复复·，慢条斯理地讲给你听。箱子老师是台湾的一个出租车司机，是子宫颈癌的幸存者。她用她的智慧和爱心，慰藉着广大的癌症患者，我觉得她就是活着的救世观音菩萨。
箱子老师的核心主张就是一日三餐都吃“十一谷米“，同时搭配大量青菜蔬果。她建议每餐使用五份法：一份十一谷米，两份青菜，一份水果，一份蛋白质（就是优质的鸡鸭鱼肉）。我试了试，没有感觉身体立竿见影地变好了。但是照比大米白面，十一谷米的热量的确不高，吃一会儿就饿了，排泄得也比较快。这样少食多餐也不错，要是真的还像她说的那样有营养，那就更好了。
十一谷米的组成
1.5比例 糙米(brown rice) ，燕麦(oats grain, whole food有卖 )， 荞麦 (Buckwheat，whole food有卖)， 红薏米 (没找到，用普通薏米代替了，中国店有卖），芡实 （中国店有卖，又叫绍实）
比例是1的， 小米(millet)、高粱(Sorghum, costco有卖)、大麦 (barley grain, whole food有卖)、小麦 (wheat grain，whole food有卖）、鹰嘴豆（Chickpeas or Garbanzo Bean，whole food有卖)、莲子 (中国店有卖)
她说一定要按照这个比例吃，虽然我不知道为什么。
十一谷米饭的做法
浸泡6小时以上，可以超过。浸泡的水不要倒掉，像日常蒸白米饭一样蒸。 要吃干的，不要煮粥。
若是两杯米加三杯水。
十一谷米的营养成分
1.5比例 糙米 燕麦 荞麦 红薏米 芡实
1、糙米：含100%的营养成分，白米只有5%，只剩热量。要放冰箱冷藏防止氧化。糙米和白米热量基本相等，但糙米的营养成分比白米多的多，维生素E是白米的10.8倍、维生素B是7.6倍、维生素B6是8.5倍、烟碱酸是6.88倍、钾是3.17倍、钙是2.6倍、镁是5.58倍、磷是2.85倍、铁是3倍。糙米促进肠道健康，高纤高营养，促进新陈代谢，预防便秘，延缓血糖上升，降低胆固醇，降低血压。
2、燕麦：整颗的，麸皮含丰富维生素B群，改善血液循环，消除疲劳，有利胎儿的生长发育。富含维生素V、A、叶酸、钙、磷、锌、铁、亚麻油酸、人体必须脂肪酸。预防骨质疏松，预防贫血，预防中风，有可溶性膳食纤维，贝塔葡萄糖，可降低胆固醇，增强免疫力，增加肠道有益菌。
糙米和燕麦很适合糖尿病患者。
3、荞麦：富含粗蛋白、粗脂肪、糖类、维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、E、P，烟碱酸、钠、钾、钙、磷、铁、锌等。荞麦分甜荞和苦荞，苦荞中的芦香素可以强化人体血管预防动脉硬化、高血压，还可以保护视力。维生素P保护血管。烟酸，促进肌体新陈代谢，增强抵抗力，降价血液中胆固醇。黄酮类可以抗菌、消炎、止咳、祛痰、降血糖。
4、红薏仁：含丰富的油酸、亚麻油酸，可降低血浆中的胆固醇、血浆中的总脂肪脂、降三酸甘油脂，改善脂肪肝。富含淀粉、维生素B1、B2，钙、铁、磷、薏仁脂、薏仁酵素（可以软化皮肤角质，美白、祛斑、美容），还可增进免疫力。薏仁脂能杀死癌细胞，抗过敏，水溶性纤维可使肠道减少对脂肪的吸收（减肥）。
5、芡实：是睡莲科一年生草本植物。富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、尼古酸、抗坏血酸、维生素E。可加强小肠的吸收功能，提高尿目糖排泄率，增加血凊胡萝卜素的浓度。科学研究显示提高血清胡萝卜素可使胃癌、肺癌的发病率下降。
比例是1 小米、高粱、大麦、小麦、鹰嘴豆、莲子
6、小米：富含碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B6、E、铁、锌。蛋白质胺基酸的种类齐全，有8种胺基酸，淡胺酸、特胺酸均高于其他谷类。有小米蛋白、低过敏高蛋白。碱性食物，增加人体排毒性。
7、高粱：富含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素，还有特殊成分清丹宁，具有收敛固脱的作用（即止泻）。
8、大麦：是制造啤酒的原料。富含贝塔葡萄糖、蛋白质、胺基酸、维生素B复合体。
9、小麦：富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、维生素E、麦芽糖。皮中有精清、多种维生素、糖类、粗纤维、油酸、亚油酸、软磷脂、五脂醇、蛋白质，可何缓神经、治疗脚气、治疗末梢神经炎。
10、鹰嘴豆：调节雌激素。富含皂甘，等同于海参中的皂甘。
11、莲子：有芯无芯均可。
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