水分子性质在生物化学反应中起重要作用，所以生物包括水分子特性。特性就是strongly polar也就是O带负电荷H带正

正电荷。因此解释水能溶解所有带电荷的，比如离子。不溶解不带电荷的比如碳氢化合物 -油脂，细胞膜。比如表面张力，解释毛细作用。