再班门弄斧一下。最考究的方法是，

来源: nanjingreninuk 于 2011-12-17 14:34:02 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (837 bytes)

蒸鱼前不摸(?)盐，原因=蛋白质+盐，会凝固，鱼肉没有那么细嫩。成功全靠新鲜的鱼+蒸鱼的火候+最后的浇头+还要乘热吃。我的方法，会摸(?)少许盐，放进水已开的蒸锅前，淋几滴料酒。

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• 有道理！ -大灰狼太太- ♀ 给 大灰狼太太 发送悄悄话 大灰狼太太 的博客首页 (0 bytes) () 12/17/2011 postreply 14:38:04

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