相对可控，人们习惯也情愿按老规矩办事。
如果你去京都逛逛，当然不是旅游景点，而是大街小巷，你会发现不少老餐馆，如老字号，店面都非常窄小，装潢都非常老旧。 吃饭时间，门外排队，等到进屋，然后发现里面还得排队，不过可以坐板凳。 一般餐馆里面就是那么几张日式的小饭桌。 人们通常会想，既然客源增加，当然是扩大门面，增加收入。 但许多老字号就是一成不变，墨守成规。 我猜这是因为他们的集体主义精神，忘我精神的影响。 也许他们会想：扩大经营，我就无法维持饭菜原有的质量，这怎么对得起我的老客户呢？ 也许他们会觉得安安稳稳过日子就好，做好本分就好。
所以会情愿挣少些，也不愿意扩大门面经营。 如果如此，这是相当高的境界，日本也许是最接近共产主义的国家。
这就是预约一年才有饭吃的原因。 有机会你去吃一回。 虽然盘子小， 但加起来也不少，通常吃完后就没有食欲了。
