正宗的维也纳Schnitzel其实不是猪排，是小牛肉排，veal的，猪排是简易做法，比如Figlmueller这里，他们菜单上就写明了是猪排，是改良做法。而加辣酱油，维也纳或者德国都没有这种吃法，是老上海的海派西餐，最初应该是经营德国菜的德大西餐社推出来的，后来风靡上海滩，从名字Worcestershire sauce“沃斯特郡酱”也能看出是英国货，我父母这样的老上海呢，说的是梅林辣酱油，好像梅林厂在解放后还是60年代改成了泰康，所以现在在上海正宗的是泰康黄牌。以上无论是英国还是上海的辣酱油，其实都和维也纳，奥地利，德国没有半点关系。海派西餐颇有些自己的发明创造，很多老上海都会以为是正宗的法国菜或者俄国菜，实际是经过改良口味的，就像美式中餐自成一个菜系一样，比如凯司令的栗子蛋糕，其实老板是中国人，发明它的西点师傅也是中国人。
瑞典广场上那家eis salon，我有段时间上午送女朋友上班后自己回来，每次坐4号线倒1号线从市中心往北过多瑙河的路上，一般停两站：在Naschmarkt买海鲜回家给她晚上辣炒蛤蜊，然后1号线瑞典广场站再起来，自己在那儿吃3个球的冰激凌再走。每周总有那么几次，都形成习惯了，还是挺怀念的。还有1号线往南最后一站的Tichy，吃Eis Knoedel，高度推荐，怎么说呢？就是冰激凌版的费雷罗巧克力。
