湾区有一些饭店试验了两种取消小费的方式，一种是把小费直接放到饭钱里，像欧洲一样，不再另收。这样的结果是每道菜的价位就比较高了，另一种是强制性的给每个人的消费加20%服务费。第二种客人不喜欢，觉得没有自由。
第一种方式客人喜欢，对员工也公平（这样在后面洗碗的人也有分小费了--工资涨了），但是饭店老板过一阵就不肯了，因为他们发现要付员工更高的工资，而且要为这笔钱交税。小费的好处说穿了是给饭店老板的，他们不用承担服务人员的工资，也不用为这笔钱交税，结果是更多的钱进入老板的腰包。
欧洲没有小费文化，因为法律规定老板一定要付员工一定的工资，保障最低收入水准，员工服务不受是否有小费影响，例外的是旅游中心区域里那些专门trap美国人中国人的饭店，那里的waiter们态度不好，而且会向客人索要小费。我在巴黎当地的同事就跟我提过千万不要去某些饭店，因为那里被“那些stupid American tourists”搞坏了，竟然会骗要小费，食物服务都差，是tourists trap。
给不给小费是文化习俗问题，不是cheap不cheap的问题，要入乡随俗，在美国看清楚账单，没写service charge的就给小费，写了就不用给。到了欧洲大部分地方就不应该按美国的比例给小费，自以为自己大方，实际上很condescending，也暴露了对当地文化的无知，让当地人气愤不说，也扰乱的当地的消费文化和气氛。
