您姥姥是有见识之人，因为传统的中国酱缸发酵法都长蛆。一是不可能盖严，二是还要开缸，晒缸，搅缸，那味道最吸引苍蝇。

来源: 御用文人 于 2016-04-23 08:00:27 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (168 bytes)
本帖于 2016-04-23 08:04:19 时间, 由普通用户 御用文人 编辑

唯一能避免长蛆的方法是室内发酵，依靠温度控制，机械搅缸，门窗阻挡苍蝇进入。日本 Kikkoman 是室内控制发酵。 

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