冷锅是最近几年推出的新派川式火锅。这种火锅有点像西南

地区吃的过桥米线，汤面上有一层保温油脂，让汤看上去表面温度较低，没有热气，故称“冷锅”，但汤下温度还是很高，可以烫熟食物，我在重庆吃过“冷锅鱼”，就属于这类菜式。

所有跟帖： 

• 老乡解释十分professional，冷锅也是和火锅的区分，吃的时候 -熊猫家的小猴子- ♀ (86 bytes) () 12/29/2009 postreply 17:09:19

• 有意思，谢谢二位解释 -蒙老乡- ♂ (0 bytes) () 12/30/2009 postreply 06:41:09