谢谢你爱我

先 share 《铃兰小厨清蒸鱼的秘笈》, 再扯其它的.
1) 鲈鱼或其它鱼, 鱼鳃和鱼腹的黑膜清除干净, 用厨纸沥干水, 上碟
2) 鱼底码葱条, 鱼面放姜片; 不要放盐, 方可凸显鱼肉鲜味儿
3) 锅里的水热将近滚开状态时, 才将鱼下锅隔水蒸
4) 蒸鱼时间不要太久, 通常 8 分钟左右. 鱼眼一突, 鱼就熟了.
5) 迅速离锅, 倒掉汤汁, 拨开姜片, 葱条弃之; 换另一个碟子盛鱼
6) 淋上热油, 生抽 (豉油), 姜丝, 葱丝

 

所有跟帖： 

• 秋意浓，风已动，姑娘添衣保重 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 09:19:49

• 大家咁话, 谢谢真言. 今日追月, 祝花好月圆. -铃兰听风- ♀ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 11:44:49

• 你这秘笈俺已用了20年了。还有step 7, 把淋过的热油与生抽 , 姜丝从盘里再倒入锅内热后重复Step 6. -AP33912- ♂ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 10:55:00

• 喜欢清淡些的不用step 7 -:) -AP33912- ♂ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 10:58:00

• 知道了. 男人识煮几味, 关键时刻, 小小天地, 大有作为 : )) -铃兰听风- ♀ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 11:45:56

• 这菜一个上海餐馆厨师教的，一直受惠至今。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 13:31:00

• 广东大厨教我的清蒸鱼和你略有不同，蒸五分钟后开锅盖淋热油，然后再蒸三分钟出锅。 -为人父- ♂ (60 bytes) () 09/30/2023 postreply 13:40:52

• 教你的那位, 名符其实的大厨. 我是小厨娘, 学艺不够精 : ) -铃兰听风- ♀ (115 bytes) () 10/01/2023 postreply 10:25:13