见图。稻穗上每一粒稻谷的外壳是稻壳，去掉稻壳后是糙米（棕米），棕米表面那层棕色的膜就是稻糠。抛光去掉那层膜后就是大米。每

每一粒稻谷，稻壳占20%，米糠加芽占6%，剩下的74%是大米。

 

据说大米是糖尿病罪魁祸首。现在老外出于健康，不吃大米而直接吃棕米Brown rice，棕米价格反而高于大米。我也受影响，米饭用棕米，熬粥才用大米。

 

棕米的好处除了留下米糠，还保留了芽。就是米粒尖上那一小点，据说含有不少营养成分。白米在抛光时不仅磨掉了棕色的膜，还把米芽也弄掉了。下图是棕米和白米比较。

 

 

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• 谢谢科普，学习了。棕米不但贵，还不经放，一不小心就过期变味了。 -snowandlotus- ♀ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:56:01