兩天才吃一頓飯，可憐：）說到烤麩，也就是面筋，我以前一直納悶上海人把涼皮扔哪去了：）

您學會做熱幹面了，把這個也記下來，有機會去蹭飯：）

所有跟帖： 

• 我是用挂面做的热干面，不地道。：） -为人父- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 17:59:18

• 没了面筋的白面是澄粉，卖到广东做虾饺。：） -Lancet- ♀ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 03:46:13

• 蝦餃比涼皮貴多了，還小資，真會做生意：） -snowandlotus- ♀ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 03:58:58

• 澄清了一个疑惑，原来澄粉就是小麦淀粉。:） -简丹儿- ♀ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 07:25:10

• 烤麸不是面筋, 两种不同的素食. 形状口感都不同, 不过都是用面粉做的. -桂雨1- ♀ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 12:57:40

• 此面筋非彼面筋。我们说的面筋是小麦面粉里的蛋白质，英文Gluten，中文叫面筋或麸质 （烤麸的麸） -Lancet- ♀ (74 bytes) () 01/25/2022 postreply 14:22:24

• 反正不管是洗面团还是洗面粉，那个淀粉水都能做凉皮，第一次听上海人说水都流走了时，心疼的都想到她家去接着：） -snowandlotus- ♀ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 16:29:11

• 烤麸现在我也会做了，就是洗面团剩下的那块面筋。：） -为人父- ♂ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 19:22:31