桔味烤猪背小排,红烧茄盒,还,还有果照。。。。。。

来源: by心言 2015-02-15 16:02:13 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5633 bytes)

桔味烤猪背小排,红烧茄盒,还,还有果照。。。。。。

心言


桔味烤猪背小排

原料: 猪背小排 (BABYBACK RIB),半片;桔子,一个;土豆,一个,洗净削皮切一寸左右滚刀块;芥兰花,几块,洗净分成一寸半左右块;胡萝卜,一根,洗净削皮切一寸左右大块;八角,一瓣;花椒,几粒;香葱,一棵,大部份切段,留一点叶切末;姜,一小块,一半切片,另一半切末;蜂蜜,一汤匙;酱油,半茶匙;料酒,两汤匙;胡椒粉,一小撮;盐,适量。

熬制: 猪背小排洗净后放锅里,加水没过;放一汤匙料酒,一瓣八角,几粒花椒,桔皮,姜片,大火烧沸后转小火熬半小时,然后翻过来再小火熬半小时,熄火捞出沥净汤汁。注意,调料不宜用过多,不然会冲销桔子味。

酱汁: 用两汤匙水,一汤匙蜂蜜,一汤匙料酒和桔肉榨出的桔汁,加半汤匙酱油,一小撮胡椒粉和葱姜末在小碗里调酱汁,并加适量盐放半小时出味。

烤制: 烤箱温度设在450F预热十分钟,然后放入猪排,土豆和胡萝卜,并浇三分之二酱汁,烤二十分钟后翻过来,放入芥兰花,浇上剩余酱汁再烤十五分钟即可装盘食用。

红烧茄盒



原料:
大紫茄子一个,洗净削皮五至六毫米厚片,猪里脊肉两盎司,洗净切豌豆大小的肉粒葱姜末和胡椒粉少许;蒜两瓣,切末;柱侯酱,一茶匙酱油,一茶匙;料酒两茶匙;绿尖椒一个,洗净去籽切丁;鸡蛋一个;面粉一汤匙;淀粉一汤匙;盐适量。

做法: 猪肉粒放一小碗里,然后放少许葱姜末和胡椒粉,半茶匙柱侯酱,半茶匙酱油和一茶匙料酒,打入蛋清,洒盐,用筷子沿同一方向搅匀;蛋黄备用。

茄子用小刀在侧面开一寸宽口,再用小刀把里面尽量切开,以只剩外皮不切破为佳;然后尽量多塞入肉馅。

小碗装少半碗水,洒一点盐,放入蛋黄和一汤匙面粉和一汤匙淀粉,调中度稠浆。

油锅放一升半油,大火烧热后转中火,然后把茄盒挂浆后炸成金黄色。

炒锅烧热后放油,油热后加葱姜和胡椒粉末炒香,然后放一茶匙料酒,炒出酒香后放半茶匙柱候酱和半茶匙酱油,略炒加半小碗水调成的淀粉芡,洒盐,烧开后稍等片刻待汤汁略显浓稠,然后放入炸好的茄盒,加盖闷两分钟,然后小心把茄盒翻过来大火收汁,并加入蒜末和辣椒粒,即可熄火装盘。

蚝油生菜

俺吃的燕麦粥和果照

 



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吃得太好了...^^ -xingfu^- 给 xingfu^ 发送悄悄话 xingfu^ 的博客首页 (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 16:56:45

:)) 春节愉快! -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 17:07:13

心言大哥做什么都一流,写文唱歌做菜。提前给您拜个年:) -冰兵- 给 冰兵 发送悄悄话 冰兵 的博客首页 (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 18:26:19

谢谢!也祝你春节愉快,万事如意!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 18:31:57

CO:吃得太好了...^^ -xingfu^- -为人父- 给 为人父 发送悄悄话 为人父 的博客首页 (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 20:30:34

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