在英国,英式早餐茶不管在家还是外出,是英国人每天饮用最多的热饮。也是英国最具代表性的茶饮之一。其口感醇厚浓烈,香气饱满,还带有淡淡的花香,通常用来搭配英式早餐,以及烤物和味道强烈的食品或日常饮用。英国早餐茶一般和牛奶及砂糖混合做成奶茶饮用。问题是如何沏一杯味道纯正的英国早茶(奶茶)?一杯一分钟可以沏好的茶因为每个人的操作程序不同,可能导致味道不同,本人认为最关键的步骤是先放牛奶还是后放。
在大多数 的英国餐厅,或咖啡店,如果你点一杯breakfast tea, 他会问你 with milk 或 直接问white ? 意思是加不加牛奶,如果你的回答是white 或是 with milk, 一般服务员的操作程序是,tea bag, 加热水,加牛奶,然后把tea bag取出。有人可能还加一两勺糖。
经过长期试验和网上搜索,我的经验是 一定要先放牛奶,然后茶,牛奶一定不能用全脂的,要用半脱脂(在英国是绿色的),还有不能用Earl Grey 或Lady Grey, 因为虽然都是红茶,Earl Grey 和 Lady Grey已经加了香柠檬油,所以如果加牛奶,味道会很奇怪,就用普通红茶 或叫breakfast tea 或者everyday tea 的。以下是我的制作程序:
1. 放半脱脂牛奶(用量盖住茶杯底即可,大概50ml, 别多放,因为如果放少了,茶的颜色太重,还可以加)。
2.放袋茶(讲究的用叶子的红茶)。
3.加煮沸的开水。
4.用一茶勺使劲的挤压茶袋,直到茶水颜色变深。
5.取出茶袋。(我不放糖,喜欢加糖的,可以随后加1或2茶勺白糖。
如图:
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