春天的礼物——蕨菜

 

 

春天，万物复苏。

花开了，树梢迸出了绿芽，山间的树林里，各类草木都从漫长的冬天里开始复苏，这其中就有大自然馈赠给我们的山珍——蕨菜。

蕨菜，就是蕨类植物的嫩芽，当然只有少数几种蕨类才能称作为“菜”，比如这种“fiddlehead”。看，就是它！它的形状是不是很像小提琴的头啊？

仔细观察，在密林的背光处，往往会有一大片的蕨类，此时它们刚刚发芽，等小提琴头长开成了叶子也就不能入菜了。




手指轻轻地一掐，就能采下一个提琴头，积少成多，慢慢地就有一大罐了。蕨菜没有人工栽培，每年也就初春才有，所以，偶尔在市场上看见，那价钱可是很可观的。

自己采的蕨菜只需稍微挑拣一下，洗净便可入锅了。蕨菜可以有多种烹饪方法，无论怎么做，首先一定要用开水饧一下，以去除一种有害物质，然后再加入其它作料煮熟。

肉片炒蕨菜，红椒，蘑菇搭配，味道好极了！

所有跟帖： 

• 以前都没有注意到蕨菜造型这么可爱。 -庄文雅- ♂ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 16:22:01

• 现在吃野菜被视为雅得很，估计再过10年，啃树皮会时髦起来 -JieHu-- ♂ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 17:15:34

• 其实担心的就是是否有毒。你说烫一下去一种毒，我就不敢吃了。：（ -史迷- ♂ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 18:31:03

• 蕨菜长啥样还真不知道。下回就按这个样子去林中采点。蕨菜是韩国人爱吃的美食。 -为人父- ♂ (51 bytes) () 04/24/2014 postreply 19:13:44

• 猴哥又取经去了？这回取的是真营养不是思想营养，^_^。 -文革传人- ♂ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 23:22:31

• 悟空，你采的太短了应该可以采7，8寸长。但是确实有毒，致癌，详见里面。 -加州花坊- ♀ (8576 bytes) () 04/24/2014 postreply 23:25:33

• 我觉得大部分野菜应谨慎对待，人类的食物链上没有，就是值得重视的信号，另外此类野菜仅仅烫熟还不行，还要浸泡几个小时以上。 -低头的谷穗11- ♀ (0 bytes) () 04/25/2014 postreply 00:59:28

• 蕨菜形状真可爱，象小海马。味道口感都好。 -squirrel_6- ♀ (0 bytes) () 04/25/2014 postreply 06:52:40

• 好像吃过，忘了啥味了，问好。 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/25/2014 postreply 08:50:44

• 好贴--春天的礼物！ -问个好- ♂ (0 bytes) () 04/25/2014 postreply 12:03:11

• 很有春天的味道 -珍曼- ♀ (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 05:45:21