看二丫和花姐的面子，斗胆探讨一下东北菜的特点

看二丫和花姐的面子，斗胆探讨一下东北菜的特点

心言

在下以为，东北菜最大的特点就是大气，豪迈里还透出一些精细。事实上，很多东北人都是从河北和山东过去的。很多东北菜其实就是河北山东菜，又融进了东北生活环境的很多因素。好的东北菜很大气豪放，但可不是烂炖，其实做得非常精细，比如鹿肉，熊掌一类。生活环境的原因，普通人家会做些炖菜，但也有其内在规律，好比炖一锅菜再沿锅沿贴一圈玉米饼子。其实这个做法很科学，也符合以前的生活规律。在主食很大部分是玉米的情况下是个不错的选择。新鲜玉米贴饼子吃起来很清香可口，又省时间。东北冬天里要保存大白菜土豆等等就只好挖个菜窖，即使这样也吃不到开春就只能再汲一缸酸菜，春天有菜吃营养又好，非常科学。其实河北和山东也是这样。冬天吃一碗炖菜，真是解饿又暖和。

说到东北菜，就必须说到东北的人。一方水土养一方人这话很有道理。东北的菜实在大方，当然是因为东北的人大方实在，而且没有任何浮夸的东西。东北人心地好，做出的菜该是什么就是什么，实实在在的既不修饰也不吹嘘，更不做让人吃病了的事情。以前东北的熏肉等等也都严格延续了山东河北传下来的古方，不加任何害人的东西。我们曾经猜测过一些名菜里可能加的香料，结果是即使有我们怀疑的东西，其量也微不足道，不过就是增加一点香气而已。传统的香料配方的确都是经过好的中医审阅的。

东北人面食比较多，所以人身形高大有力。又是在天寒地冻里长大的，自然就透露出一股雄壮豪迈的气概。其实，现在东北的文化也是非常发达的，著名的作家，作曲家，导演，文艺家，科学家和航天员，很多都出自东北。这是南方人必须要正视的。

当然，读到这里，希望东北人给我掌声鼓励。游泳去也。。。。。

所有跟帖： 

• 东北的XDJM们，你们说俺是不是个好人呀？：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 09:29:30

• The food is nothing to do with a good person or bad person. Don' -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 11:07:15

• 一方水土养一方人，各有所长各有千秋。北方老家的南方人变细腻了，在北方的南方人后代也很粗狂。 -东方泓- ♂ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 11:05:34

• 每次去东北酒家就要点乱炖，各种菜和大宽粉条。更喜欢贴饼子，可惜他们没有，但是有炸糕。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 13:58:17

• 一个都没吃过：（ -阿二- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 20:01:09

• 和南方菜不是一路，你不一定喜欢。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 07:43:56

• 谢大师指点，俺明白聊，下次把食材都切大块滴，那样能显出大气吗? -阿二- ♀ (103 bytes) () 08/18/2012 postreply 19:58:32

• 哈哈，阿妮头你当不了东北人，你是典型的南方人，你要想当东北人得打胖脸针。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 07:41:45

• 好了，花姐，我接下来先说上海菜的特点 :)) -by心言- ♂ (41 bytes) () 08/19/2012 postreply 12:01:12

• 什么时候的事儿？我还不及小艾妈妈呢，你为什么拿它开涮？我是真山东人，好打抱不平。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 14:42:05

• 对！你是二丫，我是你亲哥，谁欺负你我拎火药枪过去灭了他。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 12:03:21