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和江上揭秘照片比较一下：那里来的“一乳鸽”？http://bbs.wenxuecity.com/teatime/393759.html
金黃酥炸鼠，于乳鸽何辜？剩面众皆吐，唯有传人护。
金黃酥炸鼠
入饌作主菜
廣東地區將老鼠去毛烹煮成桌上佳餚。去年奪走不少人命的SARS，最近再度抬頭，橫行亞洲地區，令人們膽戰心驚。近日，大陸有消息指出，除了果子狸外，老鼠亦可能是罪魁禍首之一。而在國外，則有人因購買炸雞附送炸老鼠，而與速食店對簿公堂。不過，在大陸卻有人利用老鼠肉，作為料理食品的主菜，「美食」當前，試問你敢吃嗎？
報導╱勾奇特攻隊
大陸的台山市，廚師「精心」挑選著剛送來的主菜，要求相當嚴格，不超過三十公分的不能入圍。製作過程相當簡單，先來個熱水泡湯，指定要用沸水，並非天氣寒冷，而是藉以剝皮。再利用瓦斯槍幫它們烘乾，將身上的毛髮徹底處理，務求達到「衛生」標準。
俐落刀法 分屍
廚師表演著乾淨俐落的刀法，將它們「分屍」，但頭部不會被列入材料之一。「頭沒什麼肉，主要吃大腿，較肥美，吃起來特別有口感。」廚師喃喃地說，當然亦有美觀問題，避免影響客人的胃口。
接著將切成一塊塊的「肥肉」放進盤子內，再加入辣椒、香菜拌以醃製。同時，廚師亦正準備一鍋滾燙的油。「油的溫度一定要很高，將肉放進並炸至金黃酥脆，這才是這道菜的精髓之處。」此時油鍋中的老鼠肉，已發出陣陣「嗞」聲。
椒鹽拌吃 美味
約二十分鐘後，這道與炸乳鴿看似無異的「黃金老鼠肉」就此完成，據說再以椒鹽拌吃，美味無窮！
雖然傳來陣陣香氣，但畢竟老鼠給人骯髒的印象，如今卻有人視為食物，唯有套用廣東一句俗語：「四肢著地便可入口」作為解釋了吧！
高溫烹煮未必可滅病毒
一般人以為透過高溫高壓，就可以殺死細菌，任何食物經過烹煮都不會產生傳染疾病，儘管是生活在骯髒環境的老鼠，經過料理油炸，食用起來都是人間美味。
但事實卻不是這樣，最近引起全球關注的狂牛症，牛肉經過煮熟後，病毒並沒有消滅，更有可能產生人畜共通傳染疾病。
狂牛症即是一例
儘管沒有辦法證實煮熟的老鼠肉會傳染疾病，但狂牛症的案例卻擺在眼前，新品種的病毒對人類造成極大的傷害，中央研究院動物所副研究員黃聲蘋解釋，高溫高壓基本上能夠破壞蛋白質，連DNA的組織都會被分解，但狂牛症病毒為何能存活，目前仍無法解釋。
廣東人不管天上飛、地上跑的，只要能放進油鍋，都會成為桌上佳餚。
活著的老鼠會傳染鼠疫，而烹煮後是否會傳染疾病目前無法證實，可能要等到發生果子狸傳染SARS事件，才會大量撲殺果子狸，等到食用老鼠肉會傳染疾病，廣東人才會停止吃老鼠肉吧？
老鼠肉製作流程
切塊將老鼠肉切成大小塊狀。
醃漬配合醬油辣椒讓肉塊入味。
油炸放入油鍋煮熟。
上菜放上餐桌成佳餚。
