从小在河南长大，养成了吃面食的习惯。现在了解到，面食比米饭的营养价值高，营养素更全面，吃起来就更加理直气壮了。在加拿大中部平原省，小麦产区，面粉肯定是没有缺的，可是就没有国内上街买馒头、大饼、切面、手擀面那么方便了，凡事都得自己动手。没吃过猪肉还没见过猪跑？毕竟是在北方长大的，对面食制作，耳濡目染，不是那么陌生。比如说后厨一个很专业的词，白案，我都很骄傲地知道，那是专门制作面食的操作案板。
买了房子搬了家以后，房间多了，特别是有了地下室，就琢磨建一个白案。有固定白案的好处还是很多的，面板、擀面杖、菜刀、面扑等一应家什都铺在那里，随时去就可以用，厨房餐桌没有了这些家什，整洁了不少，这叫功能分区，专业分工。
很快我就相中了地下室一间3米长3米宽的小房间，有灯光有窗户，面积也足够一个人腾挪的了。架起了一张朋友搬家走后送的长条折叠桌，摆上案板，固定上一个小小的手动轧面条机，以后就不用搬来搬去、拆来拆去了，真好。这张长条桌是漆红的桌面，而我的案板又是白案，所以就管它叫红白案。
有了红白案，做面食的频率大大增加了，特别明显的是轧面条。一般周末和一盆面，稍硬一些。除了当天吃的，剩下的面团挤进储物盒放进冰箱冷藏室里，三四天之后做了吃都没有问题。面团揉揉，切块，用擀面杖稍微擀平，然后进轧面条机轧片，最后过齿道切成面条，可以切成宽细两种。熟练了以后，从冰箱里拿出面团，到加工成面条，十分钟时间而已。这可是新鲜的手擀面啊，筋道好吃有面香，绝非挂面方便面可比。这个切面可以做炸酱面、打卤面、西红柿鸡蛋面，不管捞面还是汤面都好吃。
有时候也会做拉面，给面片刷上油，醒醒，手工拉了下进骨头汤里，冬天吃了暖胃暖身。
偶尔也会做发面，蒸馒头蒸包子，改善生活，换换口味。
红白案摆在那里，好像在提醒，闲着也是闲着，就多用用我吧。
请阅读更多我的博客文章>>>
买了房子搬了家以后，房间多了，特别是有了地下室，就琢磨建一个白案。有固定白案的好处还是很多的，面板、擀面杖、菜刀、面扑等一应家什都铺在那里，随时去就可以用，厨房餐桌没有了这些家什，整洁了不少，这叫功能分区，专业分工。
很快我就相中了地下室一间3米长3米宽的小房间，有灯光有窗户，面积也足够一个人腾挪的了。架起了一张朋友搬家走后送的长条折叠桌，摆上案板，固定上一个小小的手动轧面条机，以后就不用搬来搬去、拆来拆去了，真好。这张长条桌是漆红的桌面，而我的案板又是白案，所以就管它叫红白案。
有了红白案，做面食的频率大大增加了，特别明显的是轧面条。一般周末和一盆面，稍硬一些。除了当天吃的，剩下的面团挤进储物盒放进冰箱冷藏室里，三四天之后做了吃都没有问题。面团揉揉，切块，用擀面杖稍微擀平，然后进轧面条机轧片，最后过齿道切成面条，可以切成宽细两种。熟练了以后，从冰箱里拿出面团，到加工成面条，十分钟时间而已。这可是新鲜的手擀面啊，筋道好吃有面香，绝非挂面方便面可比。这个切面可以做炸酱面、打卤面、西红柿鸡蛋面，不管捞面还是汤面都好吃。
有时候也会做拉面，给面片刷上油，醒醒，手工拉了下进骨头汤里，冬天吃了暖胃暖身。
偶尔也会做发面，蒸馒头蒸包子，改善生活，换换口味。
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