龙井虾仁,非常简单,非常适合聚餐。是个荤菜,但是比素菜还爽口。满桌大鱼大肉时,这个菜会很惊艳的。

最好是用淡水虾仁,茶香会更突出。海虾仁也可以,颜色微红,卖相好。较大的虾仁,弯腰剖背,去除肠线,过油后会成为球状,很好看,也显得更大。泡茶叶的水温务必要低于60度。防止香气散掉,茶叶也更显嫩绿。

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