「台湾年菜」魷魚螺肉蒜湯

台湾靠海，盛产各类海鲜，年菜当然离不开海鲜，有一道非常古早味，祖母们爱在过年煮的“鱿鱼螺肉蒜汤”，是个很特别平常吃不到的年菜。

这道菜，非常非常“鲜”，喜欢海味的人，会越吃越想吃，当然蒜和酒来去腥，是必要的步骤。

上海人也很爱吃螺肉，有的还生的腌吃呢！可见老饕都好这一口！

這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品，在南部流水席中是蠻常出現的一道料理，也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一，過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚，於是今天的酒家菜就完成。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

乾魷魚

1條

螺肉罐頭

1罐

蒜

3根

肉絲

少許

米酒

少許

芹菜末/香菜末(可不加)

少許

豆皮

少許

香菇

6朵

醬油

少許

蒜頭末

少許

• 

  魷魚泡軟(約1小時)切片，其他食材切段，肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用

• 

  熱鍋將肉絲炒7分熟

• 

  陸續加入蒜白，香菇拌炒

• 

  加入魷魚拌炒可以增加香氣

• 

  加點米酒

• 

  將螺肉全加入，並倒入2/3湯汁

• 

  加入2-3碗水稀釋湯汁，加入炸排骨並小火煮沸

• 

  起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌

小撇步

1.可自行加火鍋料
2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度

（ZT）

方法很简单，人人照谱，可在20分钟内完成，过年，想换新口味，又爱吃海鲜的人，可来试做，给家人一个惊奇！

 

所有跟帖： 

• 好玩春联，看里面。。。。。。 -lovecat08- ♀ (164 bytes) () 01/30/2022 postreply 06:56:12

• 哈哈哈哈 -尘凡无忧- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:03:00

• 这第二幅对联，摆明了自己是光棍啦！真有老婆还不被撕了？ -FionaRawson- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:11:25

• 你如果是那老婆，定把老公一起撕了。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:14:49

• 那是自然 -FionaRawson- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:34:38

• 口水ING。。。。 -尘凡无忧- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:02:28

• 新文法写妙！口水进行式，学了，谢谢。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:13:26

• 猫，你的台湾贪官的情妇们被我刚加进书评里去了。 -FionaRawson- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:11:56

• 我正在想，我那错字连篇的非小说，不入你的法眼。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:16:34

• 评我文，中肯，深入，敬佩你的宝贵付出！高妹高啊！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:23:20

• 哈哈哈！我在色情文学！而且是女作者，大家都记得我。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:26:19

• 希望能多看到你的作品！ -FionaRawson- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:38:16

• 高妹厉害，我刚看了那篇。你可是真有精力啊。：） -尘凡无忧- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:30:10

• 我是先在这里夸下了海口，结果写的时候力不从心，大大地后悔了 -FionaRawson- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:34:21

• 你有这个本事。：） -尘凡无忧- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:53:15

• 娶了猫猫没长胖的话，对不起猫猫 -nearby- ♂ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:52:00

• 不对！我老公很瘦，外号：吃不胖公子哥！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:55:12

• 口水把键盘都淹了。 -南瓜苏- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 08:08:16

• 要是新鲜螺肉呢？ -AP33912- ♂ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 08:28:00

• 更好! -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 08:56:49

• 爱猫早安。又见啦。 -applebee3- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 08:29:23

• 午安！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 08:57:32

• 那绿的是蒜苗？好多年没吃了。 -鲁冰花- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 10:03:58

• 猫猫的家人太有福了 -糯米粥- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 10:36:28