年菜；1，蒜苔炒肉2，罗卜羊肉粉丝汤 3，蒸蒸日上 4，贵妃鸭 5，鞭炮鸡卷
1. 蒜苔炒肉
2. 罗卜羊肉粉丝汤
3. 蒸蒸日上----虾仁蒸鸡蛋豆腐
4， 贵妃鸭：新鲜净鸭一只斩四块，控水后放平锅少许油煎至二面金黄，倒出煎出来的油弃之。喷红酒100 克、酱油25克、红醋10 克、冰糖一大块（核桃大小）、八角四个、小茴香一小撮、红辣椒一只、姜几片、葱一棵卷起、开水一碗刚没鸭子开大火烧10 分钟，改中小火炖40 分种至烂熟，盛出鸭子装盘。锅里继续收汤，勾薄欠点香油，淋在盘里鸭子上，是节日里一道极品菜肴。
前几年，表姐跟我游苏州的时候，特请我吃了一家，当地颇为有名的饭店里的名菜—--鞭炮鸡卷。那菜模样还真像鞭炮一样鲜红红的。
回美国，想起那家饭店的大厨是表姐的小学同学，他特别透漏了方子给我们。昨天突然兴起，把这菜做了出来。
把鸡胸肉用电刀切出薄片，包已切条的红罗卜，成长条状，然后，以蛋清和太白粉把鸡卷封好，再以热油炸之，成淡焦黄色，即以漏勺捞出沥干油份，下垫烫好的青江白菜，最后把番茄酱撒在炸好的鸡卷上，一串一串的好似”鞭炮“那么震耳的菜名！
其味既有鲜美的鸡肉，又有脆爽的红罗卜包在心，外加酸甜的番茄酱，嗯，，，，，，真是美味, 也简单做！
5. 鞭炮鸡卷（苏州名菜）
必需的，新年菜：4菜1汤！
大家新年快乐！
