明万历四十三至四十四年，山东全省连续两年遭遇大旱，饥民“咽糠粃，咽树皮，咽草束、豆萁”，可大多数人最终仍难免一死，“或僵而置之路隅，或委而掷之沟壑，鸱鸟啄之，狼犬饲之，而饥民亦且操刀执筐以随其后，携归烹饫，视为故常”。众多家庭纷纷卖妻鬻女，以求渡过难关，故而各地广泛流传“添粮不敌减口”，“卖一口，救十口”等民谣(明毕自严撰《菑祲窾议》)。
明 崇祯后期持续七年之久的全国性大旱，更是我国历史上有文字记载以来最严重的灾难，南北各地普遍出现人吃人的惨剧。
明亡于李自成起义，即以崇祯十三年的全国大旱为近因，是年“河南继十年、十一年、十二年的蝗旱之后，又来一次蝗旱，闹到‘人相食，草木俱尽，土寇并起’（《烈皇小识》）的地步。”
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光绪元年（1875）-光绪四年（1878），而1877年为丁丑年，1878年为戊寅年，故被称为“丁戊奇荒”。1877丁丑年，1878戊寅年这两年尤为严重，于是这两年被后世称之为丁戊奇荒。
清光绪十七、十八年山西大旱。
1876年～1878年大旱，河南省累计饿死400万人。
1920年，山西等省因旱灾而死亡人数尚不过50万人，
1929年～1930年西北和华北大旱，河南处于灾害边缘仍饿死100万人。
1934年间，长江中下游流域因灾死亡600万人。
1937年，鲁、豫、陕、甘、宁、川、黔、桂等省大旱，灾民食树叶、树皮充饥，河南省灾民1000万人，非正常死亡人数未见公布。
1938年，蒋介石扒决花园口黄河大堤，下遊44县市受灾，河南省淹死47万人。
1942年，大旱波及全国，尤以黄河流域受灾最重。旱区庄稼枯死，农业无收，仅河南一省饿死者即达300万人，“寥廓中原，赤地千里，饿莩遍野”，1500万人濒于死亡边缘。死亡的人数即达300万。
1942年到1943年，久旱无雨的河南发生了罕见的“中原大饥荒”，造成五百万人死亡。
1946～1947年间，仅广东、广西和湖南3省，又有1750万农民被饿死。
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1959至1961年，以中原为主的全国性大干旱造成大饥荒。
