目前的酒分多种，白酒，果酒，养生酒，保健酒，功能酒，药酒 等等
药酒 需要 药字批号
保健酒 需要 健字批号
药字和健字批号，不是那么容易获得的，需要不少时间（1-2-3-4-5年等）和 几十万甚至几百万的申请费。
白酒，果酒，养生酒，葡萄酒等 需要生产许可证，不另需要特殊批号。
我们当然更希望做药酒和保健酒，但是资金和时间不是哪个酒厂能够轻松出得起或等的起的，不再我们此话题所谈内容之内。
我们只谈 养生酒，功能酒，按专业说法，配制酒，露酒。
我们这里专谈 丁医生 及其 美国红星宝生物医学健康科技公司经年研发的 营卫酒 养生酒， 即红星宝酒。
与 国公药酒 鸿茅药酒 和劲酒（戴蓝帽子的保健酒）等不同，红星宝酒的特别之处在于：
1，全部采用国家卫健委批准的 食药同源 （药食同源）物品材料。
2，目前只採用全天然纯植物品材，不用动物和矿物材料。
3，不用任何添加剂，着色剂，改味剂，化学剂，勾兑剂。
4，只用真粮纯粮固态发酵优质白酒作为基酒。
5，不加用任何辅料，不加用白糖红糖砂糖冰糖等任何糖类材料。（如果白酒不算辅料）
6，不同于 鸿茅药酒 国公药酒 和目前的保健酒，没有一个出自著名医生的处方；红星宝酒出自国内外著名医生药师生物医学科学家的科学实验和多年研发。
7，红星宝酒 采用 独特唯一的国际新工艺，对各种品材的理化特性 主要成分 定量定性分析确定，根据秘方进行科学量化配制，以期消除或减低任何可能的副作用，并发挥天然食材的最大功能效益。
8，红星宝酒是中药中医经典古法与现代当今最新工艺技术的有机融合。
9，因为不是保健酒，更非药酒，红星宝酒 不自己宣称 其治疗作用，只提示其 营卫外淫 调理内腠 强身健体 延年益寿诸功能。
10，红星宝酒 是系列营卫养生酒，每种红星宝酒 主要针对功能不一，比如调理气血，舒缓心神，润肺补气，壮阳滋阴，养颜美容等等不同。
11，为何要用红星宝酒呢？ 主要是因为，有些药材的关键有效成分不易溶于水，而是更易溶于醇（酒精）。红星宝正是利用基酒将更多有效有益成分萃取出来，更大限度地便于人体吸收和利用。
12，用酒 白酒 还因为 传统中药中医认为：“酒，百药之长”，又 酒为药使， “引子”，引导输送药材有效成分到达各自的特异经络。
13，红星宝酒 严格卫生生产流程和技术标准，以期洁净无污染和保障最佳功效。
14，
红星宝生物医学健康科技公司
除了 红星宝酒系列之外
还拟 与有识之士 有实力的厂家 共同开发
有计划 有步骤地
引进和独创
几种国内和国际尚未尚无生产的 新酒种
（另题专谈）
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乙醇作为非极性毒性非常小的物质，是一种非常好的溶解非极性物质的溶剂。而且乙醇又可以与水互溶，所以即便现在，乙醇也是最好的提取溶剂。
生物碱、盐类、鞣质、挥发油、有机酸、树脂、糖类及部分色素等，这就是现在为止中药分析学认为的药物中有药效的物质。这其中，生物碱可以溶于水，有机酸可以溶于水，糖类也可以。
但是像黄酮类，三萜类，甾体类，鞣质，脂肪酸，等等，就不容易溶于水了，反而容易溶于乙醇。
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游离三萜类化合物能溶于石油醚、乙醚、氯仿、甲醇、乙醇等有机溶剂，而不溶于水。
三萜皂苷类，可溶于水，易溶于热水、稀醇、热甲醇和热乙醇中，几不溶或难溶于丙酮、乙醚以及石油醚等极性小的有机溶剂。皂苷在含水丁醇或戊醇中溶解度较好，因此在实验研究中常将正丁醇作为提取分离皂苷的溶剂。皂苷水解成次级苷后，在水中的溶解度降低，而易溶于低级醇、丙酮、乙酸乙酯中。
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浸渍法
将固体粉末或一定形状及尺寸的已成型的固体（载体或含主体的催化剂）浸泡在含有活性组分（主、助催化组分）的可溶性化合物溶液中，接触一定的时间后分离残液。这样，活性组分就以离子或化合物的形式附着在固体上，这种方法谓之浸渍法。
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張仲景《金匱要略.臟腑經絡先後病脈證》說：「腠者，是三焦通會元真之處，為血氣所注；理者，是皮膚臟腑之文理也。」
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纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
1）纯粮固态发酵白酒产品的标签标志及包装标志均应使用纯粮固态发酵白酒产品的标志，具体标注方法按GB10344和GB7718标准执行。
2）包装标志按GB191《包装储运图示标志》的规定执行。
风味组分主要包括乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙缩醛、异丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、异戊醇、乙酸、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等，需对所抽样品及蒸馏车间半成品的风味组分进行合理比较与评价，结合碱性加热条件下酒体变色试验对酒样的纯粮固态发酵特性得出结论，相应的检验方法参见国标
勾兑
⑺灌装：成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。标签上标注的内容要符合GB7718-2004 预包装食品标签通则、GB10344饮料酒标签标准及《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》等的规定。
入窖固态发酵
选料
酿酒辅料的感官要求：应具有良好的吸水性和骨力，适当的颗粒度；无污染、不含异杂物，干燥、不霉变，不含或少含营养物质及果胶质、多缩戊糖等成份。
酿酒生产用水应符合生活用水标准要求。外观无色透明，无悬浮物，无沉淀。勾兑用水以软水为好。
制曲
| 酒为百药之长：《汉书·食货志》中说：“酒，百药之长”。这可以理解为在众多的药中，酒是效果最好的药，另一方面，酒还可以提高其它药物的效果。酒与药有密不可分的关系，在远古时代，酒就是一种药，古人说“酒以治疾”。“医”的古文字本身就是一种酿造酒。古人酿酒目的之一是作药用的。可见在古代酒在医疗中的重要作用。远古的药酒大多是酿造成的，药物与酒醪混合发酵，在发酵过程中，药物成分不断溶出，才可以充分利用。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px"><strong>远古时期的药酒及滋补酒</strong></p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">殷商的酒类，除了"酒"，"醴"之外，还有"鬯"。鬯是以黑黍为酿酒原料，加入郁金香草（也是一种中药）酿成的。这是有文字记载的最早药酒。鬯常用于祭祀和占卜。鬯还具有驱恶防腐的作用。《周礼》中还记载："王崩，大肆，以 鬯 "。也就是说帝王驾崩之后，用鬯酒洗浴其尸身，可较长时间地保持不腐。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">从长沙马王堆三号汉墓中出土的的一部医方专书，后来被称为《五十二病方》，被认为是公元前3世纪末，秦汉之际的抄本，其中用到酒的药方不下于35个，其中至少有5方可认为是酒剂配方，用以治疗蛇伤，疽，疥瘙等疾病。其中有内服药酒，也有供外用的。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">《养生方》是马王堆西汉墓中出土帛书之一，其中共有六种药酒的酿造方法，但可惜这些药方文字大都残断，只有"醪利中"较为完整，此方共包括了十道工序。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">详细内容可参见本篇第三章。但值得强调的是远古时代的药酒大多数是药物是加入到酿酒原料中一块发酵的。而不是象后世常用的浸渍法。其主要原因可能是远古时代的酒保藏不易，浸渍法容易导致酒的酸败。药物成份尚未溶解充分，酒就变质了。采用药物与酿酒原料同时发酵，由于发酵时间较长，药物成分可充分溶出。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">我国医学典籍《黄帝内经》中的《素问·汤液醪醴论》专篇曾指出：“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳”。这就说古人之所以酿造醪酒，是专为药而备用的。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">《黄帝内经》中有“左角发酒”，治尸厥，“醪酒”治经络不通，病生不仁。“鸡矢酒”治臌胀。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px"><strong>汉代至唐代之前的药酒及滋补酒</strong></p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">采用酒煎煮法和酒浸渍法起码始于汉代。约在汉代成书的《神农本草经》中有如下一段论述：“药性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者”。用酒浸渍，一方面可使药材中的一些药用成分的溶解度提高，另一方面，酒行药势，疗效也可提高。汉代名医张仲景的《金匮要略》一书中，就有多例浸渍法和煎煮法的实例。如“鳖甲煎丸方”，以鳖甲等二十多味药为末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒尽一半，着鳖甲于中，煮令泛烂如胶漆，绞取汁，内诸药，煎为丸。还有一例“红蓝花酒方”，也是用酒煎煮药物后供饮用。《金匮要略》中还记载了一些有关饮酒忌宜事项，如“龟肉不可合酒果子食之”，“饮白酒，食生韭，令人病增”，“夏月大醉，汗流，不得冷水洗着身及使扇，即成病”。“醉后勿饱食，发寒冷”。这些实用知识对于保障人们的身体健康起了重要的作用。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">南朝齐梁时期的著名本草学家陶弘景，总结了前人采用冷浸法制备药酒的经验，在《本草集经注》中提出了一套冷浸法制药酒的常规：“凡渍药酒，皆须细切，生绢袋盛之，乃入酒密封，随寒暑日数，视其浓烈，便可出，不必待至酒尽也。滓可暴燥微捣，更渍饮之，亦可散服”。这段话注意到了药材的粉碎度，浸渍明间及浸渍时的气温对于浸出速度，浸出效果的影响。并提出了多次浸渍，以充分浸出药材中的有效成分，从而弥补了冷浸法本身的缺陷，如药用成分浸出不彻底，药渣本身吸收酒液而造成的浪费。从这段话可看出在那时药酒的冷浸法已达到了较高的技术水平。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">热浸法制药酒的最早记载大概是北魏《齐民要术》中的一例“胡椒酒”，该法把干姜，胡椒末及安石榴汁置入酒中后，“火暖取温”。尽管这还不是制药酒，当做为一种方法在民间流传，故也可能用于药酒的配制。热浸法确实成为后来的药酒配制的主要方法。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">酒不仅用于内服药，还用来作为麻醉剂，传说华佗用的“麻沸散”，就是用酒冲服。华佗发现醉汉治伤时，没有痛苦感，由此得到启发，从而研制出“麻沸散”。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px"><strong>唐宋时期的药酒及滋补酒</strong></p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">唐宋时期，药酒补酒的酿造较为盛行。这一期间的一些医药巨著如《备急千金要方》，《外台秘要》，《太平圣惠方》，《圣济总录》都收录了大量的药酒和补酒的配方和制法。如《备急千金要方》卷七设“酒醴”专节，卷十二设“风虚杂补酒，煎”专节。《千金翼方》卷十六设“诸酒”专节。《外台秘要》卷三十一设“古今诸家酒方”专节。宋代《太平圣惠方》所设的药酒专节多达六处。除了这些专节外，还有大量的散方见于其它章节中。唐宋时期，由于饮酒风气浓厚，社会上酗酒者也渐多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在这些医学著作中，解酒，戒酒方也应运而生。有人统计过，在上述四部书中这方面的药方多达一百多例。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">唐宋时期的药酒配方中，用药味数较多的复方药酒所占的比重明显提高，这是当时的显著特点。复方的增多表明药酒制备整体水平的提高。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">唐宋时期，药酒的制法有酿造法，冷浸法，热浸法。以前两者为主。《圣济总录》中有多例药酒采用隔水加热的“煮出法”。</p> | |
| <p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px"><strong>元明清时期的药酒和滋补酒</strong></p> |
