曾经的秋天，，

来源: 54丫头于 2008-10-09 22:57:48 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (4075 bytes)

本帖于 2008-10-14 06:38:49 时间, 由普通用户开心豆豆编辑

来加州6年半，几乎已经忘了还有春夏秋冬四季轮回。想起曾经的秋天，最难忘的当然就是吃！嘿嘿，就是绝对没出息的说。

家乡人说秋风起，蟹脚痒,江南人家的桌面首先当然少不了大闸蟹。所谓的“菊肥蟹黄，九雌十雄”，说的是阴历九月的雌蟹和十月的雄蟹是最最上品的，那可是来不得半点虚假。素有“蟹中之王"”美称的阳澄湖清水大闸蟹应该算是顶级了吧，由于特殊的地理环境造成了它与众不同的四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。

每当秋风一起，总是和好友几个迫不及待开去阳澄湖，或是要个小船，在湖心摇摇晃晃，一边心不在焉地“斗地主”，一边流着口水看着船家杀鱼蒸蟹等饭菜上桌。兴趣来了，一直待到月亮升起，吃了船家的咸泡饭，手上还要带上一大袋再上岸回家。或
是去湖中央的莲花岛。小岛属于阳澄湖镇，四面环水，祖祖辈辈生活在那里的岛民长年以养蟹为生，可称为蟹农：-）那里的“小岛蟹庄”独特之处就是它的农家菜：生抽河虾，炒螺蛳，红烧鳝筒，草鸡汤，当然还有格式素菜水果，所有的一切都是刚从湖里抓的，河里摸的，田里钓的，自家园里摘的，味道真是绝对正宗原汁原味阿：-）

想起来实在是喜欢这几乎是属于水（湖）上的生活，喜欢这袅袅炊烟的田园美景，喜欢这样的清净自在，更喜欢这农家饭，天天有湖鲜作伴：-））

PS1：补充一个大闸蟹的做法：蟹在买来的时候就要用绳子扎紧，说是否则蟹乱动会变瘦的：-）（不知道真假），昏迷或牺牲的蟹是不能吃的！然后放进蒸笼隔氺蒸。通常不用氺煮。嘿嘿，想起来有点残忍，阿米陀佛，，，
PS2：一般菜市场不敢买鳝鱼，说是喂了激素或避孕药的，目的是短时间内黄鳝会长很大。

和阳澄湖大闸蟹比较起来，太湖产的太湖蟹其肉质和口感就逊色很多。但太湖水别样的滋味造就了当地人引以为豪的自己的特产——太湖三白：

一是个头最大的白鱼：白鱼肉质细嫩，一般当地的做法有：清炖、香糟煎、剁成泥以后做鱼圆。我通常只吃原味的清炖：一只袖珍白盆端上桌来，一路已是香气四溢，鱼肉洁白细嫩，鲜美极了！

二白是白虾：白虾的壳很薄很薄，通体透明。据说捞白虾的方法很奇特，就像太湖一景：用一把干树枝扎成捆，然后用根长竹竿插入干树枝中再扎稳，将树枝投入水中，小虾就会自己往树枝里钻。到时候了，一把操起竹竿下的树枝回到船上，一阵拍打，小虾们就纷纷从树枝里落到船上，看这笨虾！：-）白虾怎么做都好吃，哪怕就一锅水开了搁点盐进去白灼了，送进嘴里都是一个鲜甜。还有做成醉虾，有的已经醺醺然昏迷了，有的还还在不停地蹦弹，拈一只搁嘴里，三，五秒间，出来的就剩一个连着头的虾壳了，这可是吃的艺术，一般人还吃不到这个水平：-）

三白是银鱼：银鱼活着时也是通体透明，它无刺无骨又无肠，（它怎么维持生命的？）一离开水面就立刻死去并变成了银白色。也有人说：孟姜女当年哭倒长城以后，就跑到太湖边投入湖水中，变成了一条洁白的银鱼，有些“念去去千里烟波”的情分和悲壮了：-）。银鱼的做法也是多种多样，什么香酥银鱼、芙蓉银鱼、银鱼羹等，好像比较普及。
再回家时就看到有这个湖鲜煲了，推荐一下，有机会一定要品尝，绝对终！身！难！忘！怎一个鲜字了得 #^O^#

秋天里的江南除了湖鲜就是水果了，其中橘子最多。如果看过《橘子红了》，一定会记得那苏州近郊东山上满山遍野的橘林：到处是挂满累累硕果的橘子互相争沐着阳光，当朝阳或者夕照衬托在它们背后的时候，个个俊俏的样子就更加迷人了：红得饱满，缀着可人，一股独特的芳香甜蜜味道沁人心脾，实在是别有一番风韵：

还有就是银杏。记得苏州东山有条银杏路，二边都是称为活化石高大挺拔的银杏树，10月下旬至11月开始落叶，一片片蝴蝶状的叶子有碧叶翻成金黄，那鲜黄的叶子慢慢洒满一地，网友对角说：“路上的叶子们安然依旧我想睡在他们中间”

记得以前每年的十月中下旬，总是糊里糊涂要发高烧咳嗽几天，老妈为此伤透脑筋，一到入秋她就一遍遍唠叨：加衣服加衣服！背井离乡后就再没在秋天回去过，老妈也没再说过要加衣服，她忘了吧，还是我彻底翅膀硬了？什么时候能在金秋回家呢，，

*江南好*