【我要穿越】假的比真的还好吃！

两道美味素菜，但都是冠着“荤菜”大名，红烧大肠，和煎羊肉。

很多素菜餐馆都是如此的办，庙里也常用豆类素鸡，弄成鸡鸭鱼肉形状，来拜菩萨和众佛。

这情怀很是可笑！既决定要吃素，却难忘“肉荤”的美味，所以，就来了“眼睛吃荤”，肚子吃素的怪招！哈！

今天介绍这两道素菜: 红烧素大肠（面筋代替大肠），和素煎羊肉（香菇代替羊肉），是我的闺蜜拿手菜。我这素菜徒弟，常常重复地做给家人吃，也常教给想吃素，还没断“荤念”的老饕做，吃！

与你共享高超厨艺！

 

 

红烧素“大肠”         
一．需要准备食材及调味料 ：                                   
1．做素面筋大肠材料：普通中筋面粉500克（高筋面粉更好）、清水270克、盐10克。
2．红烧用调味料：姜丝一汤匙、八角二棵、生抽20克、老抽10克、糖10克、高汤半杯、香油10克、香醋5克。
二．洗面筋，做素大肠：
1．500克面粉、270克清水、10克盐、放入盆里和成光滑面团醒半小時。取二个大些的盆，将醒好的面团放入盆里倒入冷水，用双手轻轻的揉，揉出来的面水倒入另一盆中，要换三次清水洗出来面筋。洗面筋剩下的面水另有用处。洗出面筋放清水浸泡二小時以上，取出放案板上拍平切成5个长条状。三根筷子为一组，把面筋条均匀地绕到筷子上不要有缝隙。
2．大锅放入水，烧开后转小火，把绕好面筋的筷子放入水中煮20分钟至面筋熟不沾牙为好。然后放入冷水中抽出筷子，素大肠即做好了。
三．红烧素大肠：
1．起锅倒入少许油，放入姜丝爆香，倒入素大肠煸炒，再放入生抽、老抽、料酒、糖煸炒，素大肠上色后倒入半小碗高汤，中火文煮，待汤汁浓稠放入少许香油点上一点香醋即可出锅装盘食用。
做好的素大肠可以配做很多种菜餚；如脆皮素大肠、香菇素大肠、竹笋素大肠、酸菜青椒素大肠等等……

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素煎羊肉

      一．材料：香花菇10朶、面粉20克、淀粉20克、盐5克、孜然粉30克、辣椒粉10克、油40克。竹签8一10根

二．制作：1．首先花菇浸泡至软，用开水汆烫后放入冷用泡。浸泡好的花菇用刀剖开，（厚点的花菇可剖成三片，薄点的只剖二片）挤出水份放在盆里放入10克孜然粉，淹20分钟。

2．调酥糊：20克面粉、20克淀粉、10克油、用水调成稀糊备用。

3．泡了孜然粉的花菇用竹签串上一般串3一4片。把串好的花菇沾上酥面糊。

4．煎锅里放入30克油，油温六至七成。放入沾满面糊的花菇串，煎至两面金黄然后撒上孜然粉，辣椒粉和盐。即可装盘食用。

这是一道素食爱好者的美食。希望大家喜欢！

谢谢观赏！

 

 

所有跟帖： 

• 保证好吃！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 13:40:33

• 这是穿越成啥了？：）想吃但没有耐心做啊。。。 -尘凡无忧- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 13:55:04

• 穿越，从有荤到无荤！胃和感觉！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:22:26

• 猫可以想象自己穿越成一根素大肠，如何被一个老饕吃进肚子里，然后看清了他的五脏六腑。。。 -尘凡无忧- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 13:56:04

• 无忧，想像力豊富啊！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:50:35

• 可做一首大肠穿越诗！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:51:37

• 猫，等你做这首诗了。。。：） -尘凡无忧- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 19:22:01

• 这个素食不错，不过那大肠看着我还是不敢吃，太像真的了！ -花似鹿葱- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:11:28

• 谢夸，真像！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:52:17

• 午饭刚吃了5 guys+cajun fries, 忏悔 -颤音- ♂ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:51:14

• 罪恶！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:52:53

• 油腻！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:53:15

• 嗯哪，净整5磅肥膘 -颤音- ♂ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:54:37

• 还是年轻身体好啊！ -花似鹿葱- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:57:55

• 大肠看相有点太真了。烧烤蘑菇我爱吃，回头照你的方子，试试。 -邵丰慧- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 15:02:43

• 这个好，自己哄自己，还健康：） -雨毛毛- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 16:15:49

• 说得妙！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 16:58:03

• 不杀生好。：）“当家的，给和尚俺打包两斤素羊肉，记账，放心，佛祖会付。”：） -ling_yin_shi- ♂ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 16:23:25

• 佛祖的信用卡，收！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 16:58:54

• 我这么爱吃猪大肠的，被你第一个菜吓死，不敢吃 -kirn- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 19:31:32

• 胆小鬼 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 22:10:26