爱猫看过来: 干巴菌——菌中之王

作家汪曾祺在《昆明的雨》里这样描述干巴菌：“有点像半干的牛粪或一个被踩破的马蜂窝。”味道惊艳：“干巴菌是菌子，但有陈年宣威火腿香味、宁波油浸糟白鱼鲞香味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香气味。” 

 

干巴菌长相独特，皱褶如丝绸，表面散落青霜，偏灰的黑色略透绿色，其中有时候松树针叶穿入其中，似乎成了一种漂亮的点缀。干巴菌成块状，有大有小，不像其它蘑菇一样野生菌，无法用刀切小，只能用温柔的手轻轻地沿着它生长的纹路撕裂开来，成如葵花子形状大小，一头小一头大。它的味道足够好，除了盐之外不需要添加任何其它调料，它仅仅和本地的青辣椒或者重皮辣椒一起炒，才是正宗的味道，因为每个这种辣椒都不一样，或者非常非常辣或者没有辣味只有清甜，入口充满着未知，可谓人间美味组合。

 

记得上小学的时候，爸爸妈妈出差不在家里，姐姐会买一些干巴菌做给俺，那时候，家周围小伙伴习惯端着午饭串门，那一次小伙伴的家人瞪着眼说：“伙食不错啊！” 他们没有看见俺碗里姐姐炒的干巴菌，但味道已经飘逸四方，俺心里美滋滋的，无以言表。

 

所有跟帖： 

• 讲的神奇！让人想试吃一口。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 06:41:25

• 这个老太婆，一定有做功课，才访北京的！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 06:42:24

• 不像那百岁季辛吉，爱死北京烤鸭。没品位！哈！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 06:43:44

• 老太太性情中人，而另一位是政客，选择很不一样，来访初衷是不是一样呢？ -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:09:10

• 都各有目地！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:11:59

• 老太太是想救经济，老头子是想恢复政治友情。。。。。。。。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:14:03

• 选的美食不一样：）一个喜欢素，可能不是吃素的：） -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:16:11

• 是的，有美食达人指点。 -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:07:21

• +100 -颤音- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:12:11

• 赞 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:15:12

• 丽江有专门的蘑菇大餐，记忆里就有这。谢谢分享 -nearby- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:41:29

• 记得国内曾有有个连锁火锅叫“小背篓”，专门涮蘑菇吃 -花似鹿葱- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 08:04:24

• 有一些野生菌食用很安全，而菌子看起来鲜艳夺目，比较危险：） -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 10:01:43

• 不客气！ -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 09:58:21

• 确实长相独特，像珊瑚。：） -ling_yin_shi- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 08:14:12

• 是的，比较特别。 -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 10:43:19

• 好像没鸡枞好吃 -Lazyman8064- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 13:49:00

• 各有千秋，都好吃！ -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 14:18:14