【美食美人】老北京过年特色 - 炸胡萝卜素丸子

 

儿子放寒假回家了，过圣诞，过阳历新年。之后就要回学校了，不知道能不能回家过春节，我就跟他说了一下，太遗憾了，不能一起过春节，有没有什么吃的东西想吃的，我可以做给他吃，他就点了这个素丸子。

对我来说，儿时的春节记忆也是从炸素丸子开始的，我小姑姑每年春节前都要来奶奶家帮助奶奶打扫卫生，洗窗帘，被褥，也开油锅，炸东西。空气里弥漫开来的五香粉混着油香，这意味着过年了。

我一直叫小姑妈“老爹”，老爹特别疼我，家里大人说，老爹认识姑父以后，他们总带我一起出去玩儿，我就是个小电灯泡。老爹生了表弟，过满月的时候，我是唯一可以上床的小孩。

老爹给奶奶打扫卫生，就带着我回她家了，年30，我都是在她婆婆家一起过的。她公公是高级面点师，给大人物们做饭的，所以他家年夜饭挺讲究的。

 

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开油锅，炸东西，准备过年了。

5个胡萝卜擦丝，撒盐腌一下，香菜和葱切碎、泡过的粉丝切碎，一个鸡蛋、适量五香粉，一cup面粉，和均匀。中火炸熟。

我就是照着家里老人的做法做的，但是做不到一手虎口一挤，就捏出丸子，另一手拿勺一挖就进油锅了。我只会先拿两个勺，挖出来丸子形状，放盘子上，一批一批地炸

 

 

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所有跟帖： 

• 这道传统萝卜丸子竟然如此优雅，可以上大席也！ -梧桐之丘- ♂ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 07:04:29

• 学了！学了！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 07:15:41

• 素菜荤吃，是技术，也是艺术。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 07:17:29

• 看上去很好吃，美人呢？ -鲁冰花- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 08:49:14

• 对我，美人就是我姑妈呀，对我儿子而言，美人就是我呀 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 08:57:20

• 对了，炸丸子的人儿最美：） -浮云驰- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 09:13:55

• 馋人！炸萝卜丸子也好喜欢！不过我们一般炸白萝卜 -浮云驰- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 09:13:14

• 湖北也是白萝卜，四十多年没吃过了。 -冯墟- ♂ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 11:07:44

• 自己试着做一下吧，挺简单的 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 16:19:27

• 我现在不吃油炸食品，看能不能用空气炸锅做。 -冯墟- ♂ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 17:57:16

• 素丸子好吃！ -青青的山- ♂ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 11:31:16

• 记得我姥姥也炸过这种丸子 -月城- ♂ (80 bytes) () 01/06/2023 postreply 11:55:15

• 赞。我儿子第一次在中国吃到炸素丸子，停不下来，要了两盘。结果晚上肚子就受不了了，折腾了两天才算消停 -HaiFengCC- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 15:21:09

• 看着流口水啊 -nearby- ♂ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 15:36:15

• 想起来了，想起来了，谢谢分享。 -古树羽音- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 19:51:24

• 我爱吃，刚炸出来的好吃，脆 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 21:20:03