新人拜码头

菜鸟初到,借宝地学习,望前辈指教

家乡小菜：糯米大肠









糯米泡水4-5小时,干贝泡泡水洗一洗然后弄碎,虾米切丁,眉豆泡水4小时再大火煮半小时,腊肠切粒,水发香菇切粒,先将葱蒜炒香+干贝 虾米 眉豆 腊肠 香菇 +糖 豉油 鸡精 香油 炒熟 待凉后与糯米混好.
大肠洗干净,用小绳绑好一边,然后将混好的糯米从另一端塞入,绑好,煮开一锅水+姜葱 酒 南乳 老抽 酱油 糖 鸡精,煮开后+大肠,中火2小时....完成!!!切片。。。。摆盘！！！


卤鸭子










我不懂调较卤汁,买瓶卤汁回来加水冲淡+ 原晒鼓 柱侯酱 南乳 冰糖 八角 花辣 辣椒 姜 葱 老抽 (罗汉果 丁香 桂皮 就不用每次加入了 卤水每用4-5次后再加点就行，推荐用李绵记卤水 但要加多点糖和水，挺咸的，卤汁跟水的比例大约1：8或1：10 糖就按个人口味，最好用冰糖）煮开5分钟就可以用了，一只鸭子小火加盖45-50分钟就很入味了。

通心菜



谢谢大家。。。！！！！！！！！！

所有跟帖： 

• 拜错码头了：）） -樱木- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 19:54:37

• 太牛了！这卤鸭要学着做。 -德州渔民- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 20:15:48

• 馋死了.... -孤单小企鹅- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 20:18:20

• 这样的厚礼拜坛，很有诚意，奏是不利于大家减肥。 ：） 欢迎！ -A型双鱼座女声- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 20:38:09

• 哈哈哈。。。让我睡觉前馋了一下 -WonderMom- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 21:12:36

• 大兄弟，欢迎，欢迎 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 22:03:01

• 好馋啊！ -雪坊- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 06:14:51

• 这简直就是高手啊。 -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 07:09:25

• 这卤鸭一定要学做。原晒鼓是什么？ -离离:)- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 07:26:05

• 是原晒豉. -Kamioka- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 07:48:29

• 申请去你家搭伙，行不？ ：）） -逍遥白鹤- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 13:45:13