我姐姐很喜欢的两种蔬菜，原来很保健的，难怪她总是不老

番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，在各种果蔬中当以番茄的含量最高。研究发现，膳食中富含番茄红素的人群患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、结肠癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的风险明显偏低。此外，它还能有效预防冠心病、动脉粥样硬化和某些慢性病，具有延缓衰老、提高人体免疫力、防止白内障、老年性视力衰退及治疗男性不育症等多种功效。

　　番茄红素在西红柿中的含量随品种和成熟度的不同而异，红色番茄中的含量约是黄色番茄的 10 倍左右，且越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多。番茄买回后最好放在冰箱中低温避光保藏，要尽快烹调食用，因为番茄红素在日光的长期照射下容易分解。

　　很多人因为害怕农药，喜欢去皮后食用番茄。事实上，番茄属于茄科果实，其农药残留在各种蔬菜中最少，不必过于担心农药残留问题。由于番茄果皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响；相反，在人为有意的去皮过程中会使番茄红素随汁液流失。而且番茄皮以膳食纤维为主，食用后有助于维护肠道健康。



南瓜有一定的药用价值，《本草纲目》有补中 ( 脾胃 ) 益气之效，明《滇南本草》云 “ 利小便 ” ，《医药篆要》有益气救肺之效等记载。现代医学研究指出：南瓜果实中有 7%~17% 的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。

所有跟帖： 

• 哇，偶马上啃番茄去 -cindy飘飘女- ♀ (0 bytes) () 08/30/2006 postreply 09:44:26

• 俺的最爱：番茄炒蛋！ ...... -mada- ♀ (80 bytes) () 08/30/2006 postreply 09:45:16

• 你来俺家,俺给你做.^^这个还不简单? -螺旋桃- ♀ (0 bytes) () 08/30/2006 postreply 09:47:04

• 要炒出水平不容易滴。 -mada- ♀ (0 bytes) () 08/30/2006 postreply 10:09:48

• 我试看他们的抄青菜做的好不好，红烧滑水做的好不好 -梅花糕- ♀ (38 bytes) () 08/30/2006 postreply 09:48:52

• haha -mada- ♀ (0 bytes) () 08/30/2006 postreply 10:10:09

• 哈，俺鉴定的是鱼香肉丝基本那味道不行下次再不会去那个馆子了 -cindy飘飘女- ♀ (0 bytes) () 08/30/2006 postreply 09:49:46

• 我是鉴定酸辣汤 -boredatwork- ♀ (0 bytes) () 08/30/2006 postreply 09:55:32

• 不瞒你说，来米国后好像没吃过这个菜。 -mada- ♀ (0 bytes) () 08/30/2006 postreply 10:11:13

• 现在偶都自己家里做了吼吼 -cindy飘飘女- ♀ (0 bytes) () 08/30/2006 postreply 10:15:43

• 我也想这么吃的，可这礼拜忘了买，下星期吧 -boredatwork- ♀ (0 bytes) () 08/30/2006 postreply 09:53:07

• 不是说吃了会黄吗? -阿巧- ♀ (0 bytes) () 08/30/2006 postreply 12:15:42