竹筒棕子+苦瓜崁肉

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这虾汤图，来自网络。自己做的找不到了。其他菜，竹筒棕子，苦瓜崁肉是亲自做的照片。文章也是自己亲写的。

 

表姐教我两拿手菜1.竹筒棕子 2.苦瓜崁肉 ，配个汤，那是我在成人学院教的泰国菜之一“冬杨宫”即酸辣虾汤。我喜欢在课上分析菜式，中国的酸辣汤以白醋来酸，用胡椒粉来辣，泰国的酸辣汤完全不同，它以新鲜小柠檬来酸，以新鲜特辣小辣椒来辣。

绝窍是中国酸辣汤白醋要起锅前才倒，略中火再煮个一分钟完成，醋煮久了会蒸发就没酸味了，那胡椒粉也不是直接倒到汤里，那粉会浮在汤上，要用第二个汤锅放胡椒粉，再把第一锅的酸辣汤倒进去，趁热搅匀，才嚐酸辣成度，略加一点也可以补味，若太酸太辣，加鸡汤即可。

煮菜做汤，都有绝窍的，把握得好，美味就听你的话了。。。。。

 

 

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所有跟帖： 

• 欧耶，看着真好吃， -云霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 11:23:57

• 喜欢苦瓜崁肉，准备学做，谢谢爱猫分享 -云霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 11:25:51

• 那竹筒很难找到，都是回国后带来的。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 11:33:24

• 苦瓜对身体好，把内仔和边肉部分，刮乾净，焯水，就不那么苦了。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 11:36:05

• 不爱吃苦瓜的，也可青椒崁肉。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 11:37:29

• 苦瓜对糖尿病患者有很多好处！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 12:30:30

• 吃不到的时候，看看也好。 -小乐即安- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 12:35:45

• 望梅止渴。我也练看而不吃功，尤其是香蕉船特大号冰淇淋！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 12:58:52

• 都不错 -cxyz- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 14:18:12

• 谢谢！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 14:25:24

• 竹筒哪来的呢？一次性的吗？ -kirn- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 14:28:55

• 从云南带来的，可多次用。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 16:02:34

• 太有文化了！ -kirn- ♀ (0 bytes) () 03/22/2022 postreply 05:29:38

• 先占位，一会看！ -卫宁- ♂ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 15:44:09

• s -雨女- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 17:03:17

• +1有文化 -kirn- ♀ (0 bytes) () 03/22/2022 postreply 06:24:25

• 国菜具有不可重复性，没次做味道都会不同，好处是会有惊喜：）） -卫宁- ♂ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 17:07:36

• 酸辣香可口~~~ -北青- ♂ (0 bytes) () 03/22/2022 postreply 06:40:22