竹筒棕子+苦瓜崁肉

来源: lovecat08 于 2022-03-21 11:16:25 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

这虾汤图，来自网络。自己做的找不到了。其他菜，竹筒棕子，苦瓜崁肉是亲自做的照片。文章也是自己亲写的。

表姐教我两拿手菜1.竹筒棕子 2.苦瓜崁肉，配个汤，那是我在成人学院教的泰国菜之一“冬杨宫”即酸辣虾汤。我喜欢在课上分析菜式，中国的酸辣汤以白醋来酸，用胡椒粉来辣，泰国的酸辣汤完全不同，它以新鲜小柠檬来酸，以新鲜特辣小辣椒来辣。

绝窍是中国酸辣汤白醋要起锅前才倒，略中火再煮个一分钟完成，醋煮久了会蒸发就没酸味了，那胡椒粉也不是直接倒到汤里，那粉会浮在汤上，要用第二个汤锅放胡椒粉，再把第一锅的酸辣汤倒进去，趁热搅匀，才嚐酸辣成度，略加一点也可以补味，若太酸太辣，加鸡汤即可。

煮菜做汤，都有绝窍的，把握得好，美味就听你的话了。。。。。