【星星点灯，露一手】山寨豆腐脑

做豆腐的事儿聊多了，某乐肚里的馋虫就被勾了出来，说要吃豆腐脑。但在国外除非你离唐人街近，不然只能试图在家里山寨了。

读过我和小C的豆腐故事就会明白豆腐脑的本质就是豆腐的童年了。稚嫩的童年豆腐不好保存，所以超市里是买不到现成的豆腐脑的。但如果我们稍变通一下，用少年豆腐代替，问题就好解决了。是的，我们要找最嫩的豆腐，但通常的Soft 豆腐是不够的，要找extra soft。韩国超市里会很好找，包装是管状的朔料袋，不是方盒子。

剪开袋子，放入开水中加热一下就好。捞入碗中，浇上你喜欢的卤汁，如果不太挑剔的话，你会很满足的。

我喜欢用鸡汤做卤汁，打入蛋花，淀粉勾芡，葱花香菜，再撒一勺辣椒油。

至于豆腐脑该甜还是咸的问题是会引起战争的，这里就不讨论了。但怎么会有人喜欢甜的呢？

 

所有跟帖： 

• 举着勺子坐沙发！ -小乐即安- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:29:22

• 此一刻十分美好，是不是淑女都不敢露齿而笑。。 -小乐即安- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:31:41

• 应该开车出门了 : D -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:34:57

• 正是！:-) -小乐即安- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:59:13

• 这玉子豆腐我很喜欢经常吃。不过豆腐脑可甜可咸我都不介意啊哈哈哈 -唐歌- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:32:13

• 哈哈，你这个没立场的！：D -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:34:27

• 你怎么不说我善于接纳，包容性强呢哈哈 -唐歌- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:52:30

• 这个可能也是有的 ：D -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 09:43:35

• 是 这个管状的软豆腐做豆腐脑可以以假乱真。我也用它做韩式豆腐煲 -cxyz- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:35:12

• 但在国外除非你离唐人街近，不然只能试图在家里山寨了 - 呵呵， 多伦多人民幸福，大多地区可以买到豆腐脑 ：） -cxyz- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:36:06

• 是的，我也喜欢你们多伦多，好方便！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:12:07

• 豆腐脑漂亮，勾起了馋虫:)我也试着做过豆腐脑，不成功。现在也是用这种方法，买来嫩豆腐做豆腐脑。 -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:36:38

• 好吃的人是难不倒的！：D -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:12:52

• 这个不错，可以试试！：）） -卫宁- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 09:19:53

• 等你的反馈！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:13:12

• 第一步先找附近的韩国超市：）） -卫宁- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:15:35

• 中国超市可能也有。我通常是HMART买的。 -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:20:26

• 好谢谢，HMART走起！ -卫宁- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:30:27

• 周六玩耍No.1跟帖：熊猫师傅的才华令人完全对北方男士有了全新认识，太多词可以形容，总之是宝藏男士啊。懂生活会生活 -神膘护体的老王- ♀ (459 bytes) () 03/05/2022 postreply 09:55:32

• 我就是好吃而已！你试试换一下不同的淀粉。你可能用的是玉米淀粉，勾芡不够粘稠。我通常用土豆淀粉，可以做东北拉皮！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:02:15

• 哦？可以可以啊！下一次买，那么您能说一下东北拉皮吗？这个我喜欢，超级喜欢，特别喜欢那种劲道透明的感觉。期待有配方比例图片 -神膘护体的老王- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:14:36

• 好的，我下次做的时候留意一下比例，拍照。我也是那种“适量”派的，按经验调整！拉皮很简单，但玉面淀粉就绝对不行。 -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:18:25

• 哇，这方法简单易学，太好了，我喜欢吃豆腐，谢谢师傅分享 -云霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:16:13

• 看来可以申请专利了！：） -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:19:35

• 那可要抓紧了！俺也可能捷足先登：）） -卫宁- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:32:11

• 谢谢师傅分享! 很实用! -PTYP- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:45:30

• 哈哈，高兴能为大家解馋做贡献！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 13:05:35

• 我也这样做，效果很不错，在炸几个油饼，就着吃，就是北京早点了。 -山花浪漫- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 11:17:16

• 我是和油条配着吃！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 13:04:33

• 1 -微雨如酥- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 12:23:52

• 哇塞，这个太好了，绝对要学着做！中国超市里买的盒装的不新鲜。谢谢师傅，收藏了！！！ -会唱歌的毛毛虫- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 12:25:38

• 好高兴你来，吃好了来给我们唱首歌！：） -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 13:03:46

• 哈哈哈 -唐歌- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 14:19:01

• 先赞，晚点来评 -k2climb- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 16:13:59

• 我也做过山寨版的呢。师傅这版看着有食欲令人垂涎。师傅 -艾唱- ♀ (430 bytes) () 03/05/2022 postreply 16:33:18

• 我通常是一定想尽办法解决！找不不到相同也要找替代品！所以我种东北油豆角，炸过油条，也会每年腌制酸菜的……：Ｄ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 16:48:03

• 东北银啊，我也是呀! 老乡握手。 -艾唱- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 16:57:33

• 真哒？握手，hug! -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 17:19:11

• 口水流~~~！ 再加点碎花生和虾米，怎么样？ -k2climb- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 17:50:39

• 绝对对路子！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 20:04:21

• 学会了，下次试试，谢谢师傅～ -枫丹凝露- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 19:16:49

• 要来汇报啊！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 20:05:00

• 我老家有个回民烧饼铺，一碗牛肉汁豆腐脑两个糯米油炸糕一大早吃个心满意足…… -琥珀之泪- ♀ (0 bytes) () 03/16/2022 postreply 02:12:12

• 听上去好吃得不得了！我特别喜欢回民餐馆！烧卖，羊汤……，但你的早点没吃过！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/16/2022 postreply 07:44:32