燕子老师舌毒，眼光也毒，我就是跟着一个Birtish口音的Chef学的，看看我的材料，我先绑后烤

来源: 移花接木 于 2021-12-23 14:42:49 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (519 bytes)
回答: 你这个烤牛肉很British嘛。 由 燕然山 于 2021-12-23 14:34:01

season之前，我还把肉绑起来

1. first step, truss the meat using butcher twine to hold the shape, you don't neet to make it super tight, but you need  pretty firm. 

捆绑，truss, 用butcher twine, 其实成分与服装一样棉线+polyester, 无染色而已, 不必特别紧，但也要比较紧，为保持形状。

所有跟帖： 

• 难怪花帅绑功如此高超呢~~ -merlotwine- ♂ 给 merlotwine 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 14:47:21

• 那个绑的手法是从最前面开始绑一圈一圈直最后一圈才剪短 -移花接木- ♂ 给 移花接木 发送悄悄话 移花接木 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 14:49:50

• 哈哈哈～ -碧蓝天- ♀ 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 14:58:24

• 哦，原来不仅可以绑歌还能绑肉呢！俺擦擦口水…… -碧蓝天- ♀ 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 14:47:26

• 还好这厨子没教你调点芥末味的面糊糊抹上去，快下楼去看我给康赛欧的回帖，小心不要噎到了：））） -燕然山- ♀ 给 燕然山 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 14:51:08

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