燕子老师舌毒，眼光也毒，我就是跟着一个Birtish口音的Chef学的，看看我的材料，我先绑后烤

season之前，我还把肉绑起来

1. first step, truss the meat using butcher twine to hold the shape, you don't neet to make it super tight, but you need  pretty firm. 

捆绑，truss, 用butcher twine, 其实成分与服装一样棉线+polyester, 无染色而已, 不必特别紧，但也要比较紧，为保持形状。