“为这个没名没姓的年头，干一杯”
-《不谓侠》
一）娘酒
秋天是最好的酿造时间。
去年秋末，将红曲米和酒粬一起，拌入晾凉的糯米饭中。
28C，发酵至糖化，大约3~5天
兑滤过的水， 30~35C，继续让它发酵。
5~7天后尝一下，如果仍是带有甜味，就又过了一关。
最初几天，糯米饭浮在酒水上面，酒水沉在糯米饭下面。
密封酒瓮，继续保温发酵。随着时间推移，糯米会慢慢沉下去。
大约100天， 全部糯米饭，就基本都沉在底部，且呈煮粥一样爆开花。
诗词中的“绿蚁新醅酒”，
以及“共赏金尊沈绿蚁，莫辞醉”，
所谓“绿蚁”，便是指酒里的这些米粒。
据老人讲，酒缸上放刀、锯或草什么的，辟邪，可以保佑酒不变味。
哈哈，那我也放一把锯齿刀，感觉神神秘秘，挺有趣的。
接着讲100天后的酒。用干净的纱布和滤网，将酒与酒糟分离。
将滤过的酒，放入烤箱。170F，10~12小时。
炙过后，再晾凉
倒入酒瓶，标注日期。
这时的黄酒，颜色比较红。
阴凉处储存差不多100天后，可以看到酒渣慢慢沉淀，酒的颜色也变黄了。
时间越久，酒的颜色便越深，闻着越香，口感也越醇厚。
二）樱桃酒
one summer day, 我与小鸟抢食樱桃
十分遗憾的是，没有青梅。没有青梅。没有青梅。
只有樱桃。
在哪山唱哪山的歌，好吧，拿樱桃泡酒也很好。
樱桃酒，枸杞红枣酒，西洋参酒，香菜籽酒，依次排开。
底酒都是伏特加。
我有酒，有饺子
在座皆算老友，碗底便是天涯，微醺问君，可有二两故事？
天涯路远，可若比邻
谢谢看贴，夏安
