吃货的圣诞

来源: shparis 于 2022-12-26 13:17:13 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (8604 bytes)

我发朋友圈秀我在圣诞节的吃吃喝喝，都觉得很guilty，国内的亲们在suffer，我在这儿吃喝玩乐。但我们这儿是在过节呀，也已经不太感觉得到疫情的影响。口罩还是戴，但更多似乎是为了保暖。过去的两天纽约实在是太冷了，冻得掉鼻子！

上周五，下班后匆匆赶到Brooklyn，先在我外甥女家喘口气，她用自己做的茶点招待我：

然后我们一起去一家小馆子晚餐。7张桌子的小小的馆子，菜品是真好、有特色。用的是当季的时令蔬果，柿子、梨子、大头菜等，搭配奶酪、榛子、松子、黄尾鱼片，最令人拍案叫绝的是黄尾鱼头，这在美国餐馆极其少见，烧的非常美味鲜嫩，问了大厨，是新西兰运来的。

外面已经结了冰凌：

我因为不喜欢喝酒，总不记得拍酒单。

我姐一家住我这儿。第二天圣诞夜，太冷，就窝家里。我煲了一锅粥，炒了个香肠洋葱煎蛋饼和清炒大芥菜，简单的晚早餐：

然后就零嘴加茶，聊天。等着晚上出去吃大餐：

圣诞夜，我们订了在Ace Hotel 里的 Koloman Restaurant 的晚餐。这家馆子是新开的，我们在纽约时报上看到评论文章，挺感兴趣。这家由比利时出生的曾获米其林三星的大厨Markus Glocker 将巴黎的创新与维也纳的传统结合，给食客带来全新的味觉和视觉体验。

我们的点的菜：

Boeuf tartare, oxtail, tongue, 生牛肉塔塔、牛舌和牛尾：

近景的是 Cheese Soufflé - pleasant ridge reserve, aged cheddar, mushroom jam：

Celery Root Tartare - tarragon, pommery mustard, parmesan, 芹菜根塔塔：

Snapper Crudo horseradish - spicy citrus, smoked olive oil, 生鲷鱼：

Seared Fluke - young spinach, mandelbrot brown butter, parsley purée，烤鱼。更好吃的是那一小撮菠菜，居然有脆口的感觉：

Schnitzel “Viennoise” potato salad, cucumber, lingonberries, sea buckthorn，小牛肉

Roasted Duck Breast - oranges, braised celtuce, crispy einkorn, 这是我到目前为止吃到的最好吃的鸭胸脯肉，外酥里嫩，欧洲厨师做的鸭肉一定要肉显生红色才够格，叹为观止！

Salmon en Croute - pickled cucumber, sunchoke, beetroot-beurre rouge,大厨的特色菜：三文鱼，极其新鲜，用类似糕点拿破仑的脆皮包裹着，口感软嫩香甜，妙不可言；

甜点加两种甜酒：

和餐厅的酒保领班好一阵子的聊天，先是请他推荐和我们点的菜、甜品配的酒，结果一聊起来，他是上海人的ABC后代，曾在上海读过书还做过几年家庭餐厅。回美后在纽约几家著名的餐馆做过，年纪轻轻的对酒的知识很了解，还在继续考酒牌的更高级别。小伙子很有追求。吃喝谈笑的过了圣诞夜，我们是最后一批离开的食客，在圣诞的钟声里踏上归程。