人到中年整个牛杂火锅

来源: 2022-05-09 10:27:44 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2698 bytes)

老美这地界,牛肉不但多而且讲究,STEAKHOUE挺多,大盘子里端上一大块牛肉,,差不多一寸厚,看上去整整齐齐,肉要嫩,也不放什么佐料也不腌制入味啥的,刀叉有模有样地切一块,特文明地抿着嘴吃一块,看着特高大上。

可是我吧,总是吃着不是很适应,我感觉那盘子里的肉没一会就凉了,那什么蘸料也没啥味,总觉得差点意思。前两天在YOUTUBE上看了一录像,我眼前一亮,我终于找到组织了,原来我爱吃的还是中国饭,这看着特有食欲的美味是:牛杂。

据说牛杂是咋来的呢?是因为早年中国相当贫穷,吃肉是个比较奢侈的食物,因此,宰杀的动物的任何东西都不肯浪费,有钱的人吃得起的那就吃肉,劳苦大众吃不起肉的,就只好将就着吃点内脏啥的,这玩意看着就不咋地,但是总比没有蛋白质强啊,于是中国人民就想方设法把这些看上去不起眼看上去不上档次的东西弄得容易下咽一点,牛杂就属于这个范围,一些乱七八糟的内脏经过多种不同方式的准备和处理,成为勉强入口的食物。不曾想,居然逐渐创造出了不少可口的美味。随着人民生活水平的提高,肉类的吸引力不像当初那么大了,反而是那些稀奇古怪的食材得到大家的青睐。我看到的一YOUTUBE录像,街边大排档,热气腾腾的大锅里炖着各种各样的牛类食材,顾客来了,老板把一些食物捞出来,放在案板上熟练地切块,给盛上满满一大碗,牛肉牛肚牛蹄筋还有叫不上名字的其他东西,外加两块萝卜啥的,一看就那么热闹,一看就有胃口。这牛杂虽然没有什么MEDIUM RARE之类的讲究,但是,要的就是有嚼劲,要的就是筋道,反而更吸引我。

我看完YOUTUBE后开始复制加创新,我到中国超市买了点牛蹄筋牛肚和猪舌头(没地方买牛舌头)还有猪血豆腐,外带一盒牛肉片,还有豆腐腐皮腐竹和萝卜啥的,干脆咱来个牛杂加竹枝羊腩煲加麻辣火锅于一体,再添一块牛百叶,不要忘掉重庆火锅底料。拿回家后先把牛肚牛蹄筋和猪舌头炖一个多小时,然后接上电磁火锅倒满水加入麻辣底料,然后,剥蒜切蒜蓉,多倒点香油,盐少许,加上香菜末,电火锅开过后,把炖好切块的牛肚牛蹄筋各类牛杂一股脑倾倒进红油锅,鲜红的肉片从冰箱里拿出来,然后BUDWEISER在桌子上排好队。开吃。 

Try it at home. You can do it. 

所有跟帖: 

人到中年不该吃胆固醇这么高的东西。听我在湾区的爸妈说现在湾区流行alternative meat。 -Porcelana- 给 Porcelana 发送悄悄话 Porcelana 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2022 postreply 10:43:21

我发现健康的食物都不好吃,好吃的都不健康。难办啊 -永远老李- 给 永远老李 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2022 postreply 11:24:54

吃就要吃个痛快! -DD2020- 给 DD2020 发送悄悄话 DD2020 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2022 postreply 19:23:00

看着就香 -nice- 给 nice 发送悄悄话 nice 的博客首页 (38 bytes) () 05/09/2022 postreply 10:45:16

有空去买一碗拍个照。 -燕然山- 给 燕然山 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2022 postreply 11:01:03

劳模也好这个?呵呵 -永远老李- 给 永远老李 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2022 postreply 11:26:09

我是不是人品不好,看不到照片? -江南一朱- 给 江南一朱 发送悄悄话 江南一朱 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2022 postreply 15:18:27

你去butcher问问,他们一般都有牛舌,想要什么都可以问问,他们很多东西都有但没有摆出来。 -路过2013- 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (59 bytes) () 05/09/2022 postreply 10:57:06

我一定去试试。我对牛百叶特感兴趣 -永远老李- 给 永远老李 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2022 postreply 11:27:12

好东西都自己往家带了,什么hanger,cap,oyster全部都是私藏的或者给朋友留了,不懂行的就只能吃到那些基本款。 -silver545- 给 silver545 发送悄悄话 silver545 的博客首页 (0 bytes) () 05/12/2022 postreply 06:53:48

哇,人间烟火,红红火火,有机会要学着做,我已经做了凡趣姐的五香羊肝。 -燕然山- 给 燕然山 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2022 postreply 11:00:27

偶尔吃一次问题不大,对健康影响有限,guilty pleasure -永远老李- 给 永远老李 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2022 postreply 11:28:12

这个叫火锅乱炖!应该很好吃! -DD2020- 给 DD2020 发送悄悄话 DD2020 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2022 postreply 11:06:00

东北人最喜欢做乱炖,我记得有把羊肉和贝壳炖一块的,还挺好吃的。 -燕然山- 给 燕然山 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2022 postreply 11:12:38

形容非常贴切,呵呵 -永远老李- 给 永远老李 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2022 postreply 11:28:46

牛杂不会有冰冻肉片的入口即化的感觉,但是它的TEXTURE 很独特 -永远老李- 给 永远老李 发送悄悄话 (173 bytes) () 05/09/2022 postreply 17:14:34

很诱人,必须试试。 -幸福生- 给 幸福生 发送悄悄话 幸福生 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2022 postreply 11:43:48

中國人來美國多了,豬蹄子都漲了十倍多了。 -心之初- 给 心之初 发送悄悄话 心之初 的博客首页 (122 bytes) () 05/11/2022 postreply 11:17:32

加跟帖:

  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]