【我最难忘的一样好吃的】云南山区里的一种菌子

 

       我是个活了五十多岁的人了, 从吃糠咽菜到豪华盛宴都经历过, 但很多食物都是吃过就忘到九霄云外了, 反正人们不提我也想不起来. 但有一样好吃的一直让我难以忘怀, 那就是一种产自云南的野生菌子. 这菌子叫什么名字呢, 很遗憾, 我还真不知道.

 

       那是九三年的时候, 一个昆明的客户请我们去游玩. 我们一行六人驾驶一辆新购置的进口丰田越野车, 从昆明出发一路向西往瑞丽开. 有一天从楚雄市开出后, 遇到前方山路塌坊, 就绕行开进了一片丘陵起伏的山区. 这一路上都是土路, 前不着村后不着店的, 到了下午两点钟又渴又饿, 老远见路边有几处院子, 便停车去问一个住家能否给我们提供些餐饮. 

 

        住家主人是个傣族大叔, 听我们一说, 立刻让他老婆去给我们准备饭菜, 并安排我们在院里的竹棚下坐定. 饭吃到一半的时候, 一个年青姑娘拎着一个大口袋走进院里. 大叔介绍说这是他女儿, 一大早进山捡菌子刚回来, 然后又指着口袋说："你们北京远道来的客人好运气, 今天可以尝一尝我们山里的新鲜物." , 便吩咐老婆倒出半口袋菌子做给我们吃. 

 

        等菜做好端上来时, 我看了一下, 这菌子个头不大, 看着像一个个略微合拢着的油纸伞. 我夹起一个放进嘴里一品, 觉得太好吃了！ 真是鲜爽酥嫩, 清香绕口. 那一大盘子的菌子, 转眼便被我们几张大嘴给清空了. 大叔微笑着看了看我们, 又让老婆把剩下的半口袋菌子全做了给我们吃. 我们吃罢, 口中还余味未消, 就意尤未尽地问大叔能不能卖给我们一些带走. 大叔说这是野生的菌子, 就在这很短的季节里有, 要去深山老林里捡, 很不容易捡到的. 而且不会做的话, 吃了会中毒. 听后, 我们感觉很不好意思, 说要多给大叔一些饭钱当补偿, 大叔拒绝了, 甚至连这顿饭都执意免费送给我们了. 

 

       收拾碗筷的时候, 我问大叔的老婆这菌子叫什么名字, 她不太会说普通话, 就用傣语说了一句, 我根本就没记住. 从大叔家要离开时, 我们商量着偷偷在茶盘下压了三百元钱当饭钱, 临出门时, 我又给站在门口的大叔的孙儿口袋里悄悄塞了十元钱让他买书看. 

 

        后来我们在路上走了二个星期, 每到一个地方点餐都问人家有没有菌子可吃, 但谁也说不出菌子的具体名称. 虽然店家们也提供过不同的菌子、蘑菇之类的好吃食, 但味道终究还是不及我们在傣族大叔家吃过的菌子. 自那次以后我再没去过云南, 而那个菌子的味道却深深地扎根在我记忆中了. 我常常这样想：人的一生中最难忘的好吃的, 可能就是曾经很美味, 但再也吃不着、尝不到的食物吧.

 

所有跟帖： 

• 看的我都流口水了。一定鲜美异常。 -DD2020- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:06:46

• 真的很鲜. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 16:51:09

• 哈哈，吃了云南菌子，你看到跳舞的小人? -cloudberry- ♀ (115 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:24:16

• 看见不止一次吧？ -燕然山- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:37:08

• 你为什么当版主? 花时间，也不自由，。。。， -cloudberry- ♀ (225 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:42:58

• 鸡汤和鲜蘑一起会混味. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 16:52:26

• 没图，没名字啊，让我们怎么按图索骥呢？我们云南的同学每次开学都带很多油浸鸡纵菌来，吃到学期结束，好吃。 -路过2013- ♀ (86 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:29:48

• 有时候Costco可以买到新鲜的野生鸡油菌，没有想象的好吃，。。。 -cloudberry- ♀ (74 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:32:59

• 进来看 -路过2013- ♀ (222 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:54:20

• 有辣椒调味料太多? 我吃蘑菇喜欢蘑菇的原汁原味。 -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 15:00:58

• 同感，我也买过几次，但都没有那么惊艳，也可能是不太新鲜了 -penname- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:55:37

• Costco还有一种新鲜蘑菇，是好几种非野生蘑菇在一起，比它家呆呆的圆蘑菇好吃。 -cloudberry- ♀ (56 bytes) () 04/05/2022 postreply 15:04:34

• 圆蘑菇最难吃。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 15:06:35

• 新鲜香菇最难吃。 -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 15:10:08

• 我也是，喜欢蘑菇。下次去Costco 看一下是否有您说的这种 -penname- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 16:57:46

• 鸡油菌和鸡枞是完全不同的两种菌子，Costco买的是鸡油菌，英文是chatterellle, -米奇的厨房- ♂ (209 bytes) () 04/06/2022 postreply 08:56:11

• 这个生吃？宿舍楼里不能开火吧？ -DD2020- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:34:45

• 是装在瓶子里的，做好了的。 -路过2013- ♀ (129 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:52:44

• 哦哦。想起来饭扫光的野山菌和金针菇的小菜。。。 -DD2020- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:57:42

• 不是那种口感，鸡纵菌一般都是炸过后浸在油里，很有嚼劲，也很香，我都当零食吃了。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 17:29:54

• 感觉我没吃过啥奇珍异食。。错过了一个亿。 -DD2020- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 17:41:45

• 我这不是也后悔当初没记下来嘛. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 16:53:54

• 开始这一行人要被大爷麻翻在地，“姑娘提了一袋蘑菇进屋”，多熟悉的套路，没想到是欢喜的结局，蘑菇不易得主人不收钱，太意外了 -燕然山- ♀ (170 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:36:34

• 我也以为会遭遇恐怖片。 -DD2020- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:46:35

• 我们在路上遇到过几次危险, 以后讲给你听. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 17:08:59

• 来来，小板凳坐好了，等着听故事。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 17:30:25

• 我也来了。。路过，，给你。。爆米花。。 -DD2020- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 17:32:25

• 蛋蛋。。我也。。。给你。。。鸡纵菌。。。晚饭的吃剩的 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 17:41:47

• 这东东我如果见到一定要买。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 22:49:28

• 亚米网有卖的，但经常缺货 -路过2013- ♀ (87 bytes) () 04/06/2022 postreply 07:17:21

• 山区里的人特别善良, 一眼就能看出来的. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 16:55:31

• 这还差不多，：） -heka- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 14:58:34

• 我本质也是良民. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 16:56:35

• 听着就好吃 -古道阳关- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 15:07:10

• 确实是美味, 以后去云南我再去找找. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 16:57:44

• 野生菌类好吃，90年我去云南也吃过，大概和你的还不一样 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 15:11:00

• 云南野生菌类有几十种, 都很好吃. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 16:58:58

• 以后随身带现金。有备无患 -julie116- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 15:39:16

• 以前常随身带现金的, 现在不怎么带了. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 17:00:39

• 我现在经常是身无分文。想帮助一下别人都没机会 -julie116- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 17:02:06

• 我昨天捐了五块钱。：） -燕然山- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 22:50:39

• 我周末好不容易到银行附近，结果忘了带卡：（ -julie116- ♀ (0 bytes) () 04/06/2022 postreply 11:42:14

• 听起来就好好吃。 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 16:28:11

• 我要像你一样会画画, 我可以画出当时的场面. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 17:01:43

• 你们当时也太有钱了 -wenxue11- ♀ (199 bytes) () 04/05/2022 postreply 16:40:02

• 我们那时有外快, 凑个三五百的不成问题. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 17:06:14

• 找出名字来，以后我们去云南找来吃 -凤舞九天232- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 17:03:55

• 我上网找过, 没对上号. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 17:07:30

• 太幸福的艳遇！ -Timshel- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 18:49:54

• 鸡枞？其实云南能吃的菌就那么几种 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2022 postreply 20:01:10

• 听说没见过小人跳舞的不算云南人 -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 04/06/2022 postreply 01:22:40

• 松茸或者羊肚菌？ 我姐是吃货在云南云游时对这两样菌子赞不绝口，专门写了文章 -rongrong- ♀ (68 bytes) () 04/06/2022 postreply 10:47:00

• 叫黄皮鸡纵-俺小时候上山捡过 -laoshi48104- ♀ (0 bytes) () 04/06/2022 postreply 11:08:50

• 真相来了。 -路过2013- ♀ (131 bytes) () 04/06/2022 postreply 11:27:11

• 牛肝菌羊肚菌鸡油菌，鲜的都极其好吃。你那个不知道是什么，羊肚鸡油形状像伞但不会中毒。也可能店主就是觉得给你们浪费了。 -二胡一刀- ♂ (0 bytes) () 04/06/2022 postreply 11:59:05

• 那是枞菌。用油炸后叫菌油。 -ID的D主- ♂ (0 bytes) () 04/06/2022 postreply 15:32:08

• 常德的？寒菌，雁窝菌。 -sprite77- ♀ (0 bytes) () 04/09/2022 postreply 21:39:24

• 因该是牛干菌 -grace118- ♀ (0 bytes) () 04/06/2022 postreply 13:46:18

• 楚雄出来一点没有傣族的 -玩剑客- ♂ (189 bytes) () 04/06/2022 postreply 15:54:29

• 那啥, 来补补课吧, -轻轻的我来- ♂ (348 bytes) () 04/06/2022 postreply 17:45:09

• 1970年代我在楚雄州医院工作过6年,最好的同事老刀就是当地傣族。请参阅下文和照片: -小百脸- ♂ (275 bytes) () 04/06/2022 postreply 19:04:48

• 鸡枞，干巴菌，见手青，黑牛肝，去云南餐馆点这几种没错。6月中旬到9月底吃得到 -踏歌- ♀ (0 bytes) () 04/06/2022 postreply 20:02:08

• "这菌子个头不大, 看着像一个个略微合拢着的油纸伞", 看这个描述应该是鸡枞 -MindyMay- ♀ (0 bytes) () 04/06/2022 postreply 23:18:38

• 应该是鸡枞菌，特别珍贵，只能雨后生出来一点点，不采没多久就坏了。 -waterfallgarden- ♀ (0 bytes) () 04/07/2022 postreply 08:14:06