第一块面肥就是用等重量的面粉和水和一起暴露在空气中，空气里的酵母就会被吸附其中，

利用里面的碳水和水产生的面筋/糖将其分解产生一定量的酒精和二氧化碳气泡。

至于leavened bread就是发面面包吧，另外一个就不是发面的。发面的更好吃，因为松软的口感，还有因为发酵产生的副产品对人体吸收也更好。