非常时期被逼成大厨 ------从乡村面包到法棍

此次疫情之前，做梦也没想过自己烤面包。平时吃得最多的是Costco 买的片状面包，早上做toast很容易。周末有时间又想得起来的话，偶尔会把面包机搬出来做点坚果面包，葡萄干或者蔓越梅面包。面包机是把所有成分扔进去，按一下按钮，时间到了，面包就出炉了。就这，都不常做，因为要保证面包熟的时候马上拿出来。

宅家里开始，尽量减少出门买菜的频率，开始用面包机做面包，几个已知的配方轮着来。某日无意中看万能的U管，提到一款乡村面包。看看几乎不需要揉面，甚合我意。于是尝试，居然成功了。

一试成功，对面食菜鸟是个很大的鼓舞

切开看看，里面的结构非常不错。跟我夏天买来做Summer pudding 的面包差不多这下好了，以后可以自己动手了

做完第一次的乡村面包后，又做了一次，加了qia seeds 和poppyseed, 两天就消灭掉了。

这里有链接地址https://m.youtube.com/watch?v=FW3ZcuxxEhw 。我比较懒，晚上睡觉前发面，第二天早上起来烤正好。

这个乡村面包给了我极大的勇气尝试法棍，我前不久试过一次，用的是小高姐的配方，由于理解错误，温度搞到550F，以烤糊完败。

用的是业余厨子（其实非常专业）的配方， 见链接https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/202005/418.html

切开看，发泡不错，跟买来的很像。领导同学看着四根法棍，一个个指点过去，八毛九，八毛九，八毛九，八毛九，四个八毛九（我们这儿店里新烤的法棍价格）。气笑了

配上blue cheese

早饭齐活

再来一杯网红咖啡，周末的早餐

 

 

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所有跟帖： 

• 对于爱玩儿的我，惊讶的发现，哇，原来烤面包没想的那么难嘛 -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:44:30

• 牛人 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:40:12

• 不牛，万老师U管太好用了 -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:45:19

• 赞一个 -锦衣卫- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:41:12

• 谢谢：-） -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:45:43

• 点赞！（点赞键怎么不见了？） -Timshel- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:42:13

• ；-） -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:46:05

• 太棒了！ 自己做的就是好吃，尤其是吃热面包。谢谢你参考了我的博文，我也是油管上学的。 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:44:07

• 谢谢你的文章，给了我信心再来一次，我觉得烤前醒面的时间要稍微长一点 -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:47:34

• 时间长了里面才有泡泡，才松软。 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:02:28

• 我有点太着急想早点吃早饭，下次注意：） -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:03:36

• Me too! 我自己学做Challah，比店里好多了。只是现在很难买到King Arthur 面粉+ 3倍原价yeast -TigerLady- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:44:58

• 自己烤的面包的确很好吃，我还在非常菜鸟的阶段，用的是all purposes 面粉，发酵粉是几年前在Costco买的一大袋，放冰 -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:49:19

• 如果用bread machine, Active dry yeast 用温水和一点糖发几分钟 -TigerLady- ♀ (141 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:03:53

• 发面要时间长面包才好吃，不要用温水。 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:06:14

• 我用的是king Arthur flour 的方子。喜欢膨松的，正好。 -TigerLady- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:16:39

• 谢谢分享心得：） -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:06:20

• 不用谢。大家一起学习进步。 ：） -TigerLady- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:10:19

• 我没有酵母粉了，今天准备试试没有酵母来发面 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:05:03

• 你这是玩儿高精尖，我不敢想象；-） -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:07:12

• 明天给你看：） -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:08:19

• 搬个小凳子，坐等 -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:10:16

• 好，都成专业厨子了！ -飞鸿2000- ♂ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:45:49

• 离专业还很远；-）自己吃可以 -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:49:52

• 赞！ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 09:54:38

• 谢谢：-） -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:00:10

• 真棒！ -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:10:16

• 天天得自己做饭，必须要换点花样，要不然难受 -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:15:51

• 跟一个sourdough -pinkbear- ♀ (207 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:28:52

• 这这个看着更好！ -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:35:54

• 赞 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 12:15:59

• 能干。面包我总是做不好。买的面包机已沉睡了N年 -蓦然回首沧海月明- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:51:22

• 我也是初学，慢慢摸索中 -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 10:54:00

• 能干。不比店里卖的差 -lakelavon- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 11:19:00

• 正点啊，还美貌！ -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 12:32:36