庖丁解牛和晚餐

话说下午听取大家的意见，去池塘放养了那两只甲鱼，一只蹭的一下翻身就掉水里遁走了，另外一只发呆了一会儿才慢慢爬走，看来性格完全不同，说不定是性别也不相同。

 

圣诞节前order的和牛，从冻箱里拿出来，5A日本进口的WAGYU，价格实惠，每年都趁着有promotion买两次，拿出各种家伙，准备庖丁解牛。

 

把这个大家伙去掉多余的油脂，分割成10多块，真空包装以后继续冷冻。

这是cured 美国火腿，一般是盐腌制以后cure大约6个月左右，一般不超过一年，也叫country ham， 用于煎着吃，也用于做菜来提高flavor的。比较咸一点，对于国人，味道比咸肉更香一点，但是没有火腿cured的那么香，我用来做腌笃鲜，正合适。Costco以前网上有，今年后半年开始没有了，但是11月份感恩节前在Costco店里买到。注意：这个火腿是不可以生吃的。

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18般兵器都用上，切成好多块，也是冻起来了，需要用就拿一块出来

今天的晚饭，酸笋腰花，炒油菜，免辣麻婆豆腐（女儿不吃辣），切下的和牛的边角余料。LD感叹，还是家里吃饭舒服，落胃啊。

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所有跟帖： 

• 看见美女了，年青啊 -3-D- ♂ (177 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:11:56

• 那是在边干活，边追剧 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:13:53

• 没看见啊，米奇改中坛了 -言蹊- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:15:23

• 我在这里很久了啊，我喜欢安静温暖的地方，不喜欢乱哄哄的 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:16:39

• 那我以后多来：D -言蹊- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:19:48

• 这里的班长和网友都很和善，舒服，如同每天平静的日子那样 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:26:54

• 和牛边上的镜子 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:18:01

• 那是IPAD -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:19:06

• 剧照，忽略嘛。。 -言蹊- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:21:02

• 哈哈，俺太激动了 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:23:28

• 害得我每张片片查了好几遍，怕我搞错了照片！吓死了 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:34:24

• 你就上一次呗，肯定空前绝后地点赞 -3-D- ♂ (177 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:58:23

• 不必了吧，还是和牛长的美！LOL -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 19:01:04

• 放生甲鱼，无论公母。善哉。:) -法眼- ♂ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:17:51

• 大师啊，我不是善啊，我这是养殖业开始了：） -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:21:11

• 哦，～～～ -法眼- ♂ (86 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:25:15

• 大师 你是不是吃素的 我其实有时深想起来也觉得吃肉有点残忍 我想在人类更文明的一百年内 应该不会再杀生吃肉了 -山丘-- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:33:45

• 我吃素，是我自己的选择；但我并不鼓动亲友向我学习；一般人有家室的人消耗可能比较大，完全吃素受不了。 -法眼- ♂ (35 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:38:55

• 抗议——木有看到!只看到粗壮的大腿了，哼╯^╰! -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:18:04

• 要看大长腿必须去柳谭 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:22:04

• 哇！看到了! 炒鸡大美女！太赞了！真年轻! -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:28:21

• 握手，看来我们小时候住的不远，我也用它来做腌笃鲜：-）） -南京梅花- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:19:05

• 肯定啊，握手老乡 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:22:32

• 。 -河妹妹- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:19:35

• 没办法， LD在辅导女儿功课，我在做屠夫：） -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:23:13

• 貌似我们追剧的进度差不多？那是司理理被押送回北齐那段吧？；） -粉蜡笔- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:19:43

• 油管只每周一二三才更新？ -言蹊- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:21:47

• 我在ifun 上看，都看到41了现在 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:23:49

• 踏踏实实地日子 看着就舒服 -jiahao- ♀ (241 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:20:21

• 我们贪便宜么，都是买大包装的，自己分割 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:24:33

• 我也想买 可是工具不行 冻箱不够大 只能任宰了 -jiahao- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:26:19

• 自从我们去了一次日本花400刀三个人每人吃了几片和牛以后，我们决定买大包装的，吃的比较过瘾！ -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:28:23

• 哈 我对你真是佩服得五体投地 从做饭造房子到事业到娃 -jiahao- ♀ (177 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:43:13

• 你家的伙食真好 -清水胜浓茶- ♀ (56 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:25:02

• 当心 -mickey222- ♀ (35 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:25:36

• LOL，我也正想到这个～～：P -粉蜡笔- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:30:14

• 饱眼福 -ryeruby- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:29:00

• 谬赞了 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:32:45

• 我要是你家人 坚决不去外面吃 哪里做的能比得上你呀！lol -山丘-- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:30:02

• 我家LD就是不肯出去吃，说这样省钱。他小气鬼一个 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:33:26

• 除了省钱以外 还有味道舒服等 我家小朋友们也不喜欢出去吃饭 -jiahao- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:44:10

• 在家吃饭省时间啊，随便哪个饭店都得等，哪怕不在外面排队，到地方了，坐下也得等。自己做就是我一个人花时间，他们的时间都省下了 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:48:12

• 是的是的 所以我们也不爱出去吃饭 有时候我犯懒 只能出去吃 -jiahao- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:51:30

• 接到鸡毛信特来点赞 -几颗汗滴- ♂ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:30:34

• 和牛美吧？谢谢点赞 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:35:06

• 太赞了，米奇的手艺就是好。 -加菲猫2019- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:30:46

• 谢谢媒婆 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:35:24

• 赞，日子过的有滋有味 -lakelavon- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:33:31

• 过好每一天，不知道我们还剩下多少天，每天都要珍惜 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:36:08

• , -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:45:44

• 目标就是把日子过舒服了 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:49:32

• 这也太能吃了。上海话说：触记头试结棍。 -百乐门- ♂ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:47:07

• 没听说过啊 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:50:04

• 那么“头颈xia细，独想戳机（触记）”听到过吗？ -百乐门- ♂ (27 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:52:53

• 老白，大过节的，不做兴骂人的 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:53:48

• 这不是骂人，是说对吃有研究的人。 -百乐门- ♂ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:57:15

• 小时候奶奶经常这么说我的呀，其实我头颈不细。。。 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 19:00:25

• 说明我没说错。LOL. -百乐门- ♂ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 19:09:28

• 爱吃腰花的人看了真馋。。。 -小米老根- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:55:09

• 我家LD就爱吃这个 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:56:28

• 米奇是美食家无疑了。腰花炒得正点，馋人～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 18:58:29

• 谢谢默姐 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 19:42:16

• 你也在看《庆余年》？ -锦衣卫- ♀ (228 bytes) () 12/26/2019 postreply 19:34:27

• 谁说的 -mickey222- ♀ (31 bytes) () 12/26/2019 postreply 19:42:45

• 结局出人意料，不过真好看 -锦衣卫- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 19:43:52

• 挺好玩的一本电视剧 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 19:48:25

• 这个火腿一般食品超市里都有切好的真空小包装的，用来做腌笃鲜正好。你自己切太麻烦 -MD的小天使- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 19:37:36

• 对，有的超市有切好的。主要我喜欢买整个的，一个是新鲜，另外可以自己取用不同的部位来做不同的菜的需要，还有可以切成自己需要的形状大 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 19:44:16

• 炖汤不是用Virginia Ham比较好吗？ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 19:52:00

• 这些都是同一种ham, 只是产地不同而已，都是用盐，糖 cured 大约半年至一年左右的 raw ham, 味道基本一样，大部分 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 20:03:04

• 谢谢解释！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 20:06:18

• 我都是用手锯把骨头锯成4片， 还行。 后来发展到锯walmart的大肘子锯成上下两瓣。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 22:25:13

• 手锯挺好用的 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 04:24:39

• 米奇是资深美食家！ -甜齿- ♀ (372 bytes) () 12/26/2019 postreply 19:49:38

• 东东太多，麻烦 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 20:01:03

• 米奇厨艺不减当年！那个贵重的牛肉可以考虑用instant pot 的sous-vide功能：）受热均匀，效果甚佳 -julie116- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 20:11:38

• 我有一个低温水浴，怕麻烦啊，这么煎一下就吃了，省事 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 20:16:57

• 准备稍微麻烦一点：） -julie116- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 20:18:51

• 个人觉得低温水浴法不适合弄这种等级的牛肉，本身脂肪含量就大，鲜嫩 -甜酒甜- ♀ (192 bytes) () 12/27/2019 postreply 06:36:25

• 做高大上菜的米奇大厨！ -hhhh- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 20:19:08

• 问好4哈姐，祝你全家节日快乐！ -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 20:21:03

• 我现在不做大餐了 过节去儿子家聚会 俺儿主厨 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 20:28:48

• 米奇的厨艺令人流口水啊 -blessmom- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 20:48:47

• 谢谢 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 22:36:48

• 在那里买5A日本进口的WAGYU? -lucky101- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 21:16:29

• Costco online -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 22:36:17

• 喜欢和牛，好丰盛。 -Oona- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 21:21:08

• 谢谢欧娜 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 04:23:58

• 为啥要养甲鱼来着？ 记得你刚放了二十只螃蟹下去 -pollyli- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 21:38:08

• 只有几只螃蟹，没有20只，养甲鱼当然也是为了养殖农业的发展，哈哈 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 04:25:30

• 这也太专业了！我正在吃我的鸡蛋早餐。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 12/26/2019 postreply 22:37:11

• 蓝妹妹早上好 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 04:26:15

• 哇塞！美食家啊！ -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 07:01:36

• 你家伙食太好了！ -没头脑的忙- ♀ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 11:33:41

• 你们家消耗量大，我们是每年这时候买一次日本牛肉！太好吃了！ -小稞青青- ♀ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 13:48:35